Відео дня
Секретна паска за рецептом Дарії Цвек: як приготувати вдалу випічку
Дарія Цвек – це відома українська кулінарка 20 століття, рецепти якої навіть сьогодні залишаються актуальними. Один із таких – це класична паска на жовтках. Таку здобу пекли ще наші бабусі і не дивно, адже паска за цим рецептом завжди виходить вдалою: м'якою, пишною та в міру вологою.
Фудблогерка Юлія Симончук (cook_julija_simonchuk) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом паски на жовтках від Дарії Цвек.
Інгредієнти:
- борошно – 1 кг
- молоко – 400 г
- жовтки – 10 шт
- дріжджі пресовані – 100 г
- масло (або маргарин) – 200 г
- цукор – 300 г
- родзинки – 100 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- лимон (цедра) – 1 шт
Спосіб приготування:
1. Для приготування опари потрібно розвести дріжджі в теплому молоці та додати 100 г цукру і 200 г борошна (від загальної кількості). Перемішати та залишити в теплому місці на 15-20 хвилин.
2. У готову опару додати решту цукру, жовтки, родзинки, цедру лимона, сіль і поступово все борошно. Почати вимішувати тісто і наприкінці додати розтоплене або кімнатної температури масло (/маргарин). Вимішувати тісто потрібно не менше 15 хвилин поки почне відставати від рук. Залишити у теплому місці, щоб збільшилось в об'ємі вдвічі.
3. Після того, як тісто підросте, його потрібно обім'яти та знову залишити, щоб збільшилось в об'ємі.
4. Готове тісто розкласти у підготовлені форми. Накрити рушником та залишити, щоб знову збільшились в об'ємі.
5. Випікати паски у розігрітій духовці спочатку за температури 200 градусів 10 хвилин, далі – за температури 160-170 градусів 30-50 хвилин.
Важливо: борошна має бути рівно 1 кг. Якщо більше – паска буде тугою, якщо менше – вона впаде. А масло чи жир потрібно обов'язково додати наприкінці.
акож на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: