Шарлотка, круасан та кростата: три простих рецепти для випічки

Ділюся трьома рецептами своєї улюбленої осінньої випічки. Шарлотка з яблуками, кростата з варенням та краусани з корицею.

Всі страви готуються дуже швидко та просто, але смакують чудово.

Шарлотка з яблуками

Відео дня

Інгредієнти:

Яйця – 3 шт

Цукор – 250 г

Вершкове масло – 150 г

Борошно – 400 г

Розпушувач тіста – 1 пакет

Яблука (бажано тверді та кислі) – 1 кг

Молоко – 100 г

Цукрова пудра

Як готувати:

1. Змішайте яйця та цукор, збийте міксером, додайте борошно і знову збийте.
2. Розтопіть вершкове масло, трошки остудіть і влийте до тіста. Перемішайте блендером до однорідного стану.
3. Влийте до тіста молоко, знову перемішайте, всипте розпушувач і перемішайте останній раз. Тісто готово.
4. Додайте до тіста яблука, нарізані скибочками та перемішайте ложкою.
5. Візьміть форму для запікання та застеліть її пергаментом для запікання. Викладіть пиріг у форму та поставте до духовки, розігрітої до 180 С° на хвилин 35-40.
6. Готовий пиріг треба остудити, нарізати прямокутниками та прикрасити цукровою пудрою.

Відеорецепт:

Пиріг Кростата

Інгредієнти:

Борошно – 600 г

Жовтки – 6 шт

Варення з абрикосів або айви – 250-300 г

Вершкове масло – 200 г

Цукор – 300 г

Сіль - 1-2 г за смаком

Як готувати:

1. Перемішайте жовтки з цукром. Але не збивайте їх міксером: для пісочного тіста нам не потрібне зайве повітря.
2. Додайте борошно, сіль, вимішайте тісто руками, а потім додайте м’яке вершкове масло кімнатної температури.
3. Знову вимішайте тісто, сформуйте з нього кульку, накрийте плівкою і поставте в холодильник на годину.
4. Дістаньте тісто з холодильника та розділіть навпіл. Покладіть одну частину на стіл, присипану борошном, і розкачайте тісто качалкою так, щоб воно за розміром підходило до форми. Наприклад, покладіть форму на тісто догори дригом, виріжте з нього коло – низ кростати. Викладіть це коло у форму, змащену вершковим маслом. Відріжте ще тісто, сформуйте з нього “ковбаски" і викладіть ними боки кростати сантиметр-півтора заввишки.
5. Тепер викладіть на тісто варення.
6. З залишку тіста зробіть смужечки однакової ширини і викладіть їх зверху на варення плетінкою хрест-навхрест. Поставте кростату у розігріту до 180°С духовки на півгодини.
7. Дайте готовій кростаті охолонути, тоді вона добре різатиметься і не буде кришитися.

Відеорецепт: 

Круасан з корицею

Інгредієнти:

Вершкове масло – 50 г

Кленовий сироп – 20 г

Кориця – 0,5 г

Листкове тісто – 500 г

Як готувати:

1. В невеличкій каструльці розтопіть вершкове масло, додайте кленовий сироп та корицю. Перемішайте та відставте в бік.
2. Розморожене листкове тісто розгорніть та наріжте на смужки – по лініях згинів. Викладіть смужечки одна на одну і скалкою прокатайте так, щоб вони поєдналися. Складіть навпіл – і знову прокатайте. І так повторити декілька разів, формуючи шари круасана. Потім розкатайте тісто у прямокутник. Якщо він неправильної форми – відріжте краї так, щоб було рівно.
3. Тепер наріжте тісто на майбутні круасани – трикутнички. У кожного з них треба трошки витягнути два кути, які є основою кожного трикутничка.
4. Змастіть кожен трикутник сумішшю масла, сиропу та кориці та згорніть рулетом, від основи трикутничка до його верхівки. Викладіть круасани на деко з пергаментом, і кожен круасан знову змастіть маслом.
5. Поставте круасани в духовку, розігріту до 180° хвилин на 10-15.

Відеорецепт: 

Важливо: думка редакції може відрізнятися від авторської. Редакція сайту не відповідає за зміст блогів, але прагне публікувати різні погляди. Детальніше про редакційну політику OBOZREVATEL – запосиланням...