Шеф-кухарі назвали 9 страв, які ніколи не варто замовляти в дорогих ресторанах

Отже, ви вирішили зробити собі подарунок і прийшли на вечерю у дорогий ресторан. Від назв страв у меню розбігаються очі – що б таке вибрати?

Досвідчені шеф-кухарі стверджують, що як мінімум половину списку можна сміливо відкидати. На щось ставлять надмірно завищені ціни, щось завжди готують не дуже старанно, а у якихось стравах використовують замінники справді вишуканих продуктів. Видання Eat This, Not That! за порадою кухарів склало список з 9 страв, які не варто замовляти у дорогому ресторані.

Морозиво

Як правило у ресторанах подають морозиво фабричного виробництва з величезною націнкою. Якщо вам справді хочеться цього десерту, просто візьміть якийсь дорожчий сорт у супермаркеті. Швидше за все, ви отримаєте пристойну упаковку, а не дві маленькі кульки, ще й за значно нижчою ціною. Виняток становлять ресторани, які виготовляють морозиво на своїй кухні, або замовляють у місцевих кондитерів.

Відео дня

Ковбасні вироби та сирні дошки

Красива викладка м'ясної або сирної нарізки класно виглядає на фото для Instagram, але це все ще просто сир і просто ковбаса. До того ж досить поширених сортів. Щось справді вишукане і незвичайне можна знайти у маленьких сироварнях чи коптильнях або на фермерських ринках. І, знову ж таки, ціна на такі позиції з меню завжди дуже сильно завищена.

Незвичайні страви, які по суті є макаронами з сиром

Що може бути краще за пасту, посипану сиром. І водночас банальніше. Її обожнюють практично всі, а на приготування на власній кухні цього "шедевру" йде не більше, ніж півгодини. Але у ресторанах часом додають до цієї суперпопулярної страви шматочки лобстерів чи трюфельну стружку. Правда в тому, що це всього лише трюк. Вишуканого інгредієнту в тарілці буде дуже мало, цінник при цьому буде величезний, а по суті страва залишиться все тими ж макаронами з сиром.

Страви зі смаком трюфеля

Правда в тому, що справжній трюфель коштує шалених грошей. Вартість кілограма цих грибів, привезених з Італії, може досягати 3 тисяч доларів. Тобто, навіть один маленький шматочок на каструлю страви зробить порцію дуже дорогою. Тому в ресторанах використовують для таких страв значно дешевші трюфельне масло або трюфельну сіль, а націнку при цьому роблять дуже нескромну. До того ж, свіжий трюфель можна застати тільки у сезон, і це треба враховувати.

Коктейль з креветок

Ще один постійний герой Instagram-стрічок, який не вартує своїх грошей. Це проста страва, інгредієнти для якої продаються у будь-якому супермаркеті. Та й готується вона досить просто. Вся фішка у красивій подачі. Вам вирішувати, чи вартує воно того.

Хліб

Деякі ресторани подають хліб, як безкоштовний комплімент гостям. Отже, ця страва точно не є чимось дорогим і надзвичайно вишуканим, якщо навіть ціла корзина у подарунок кожному відвідувачу не позначається на прибутках. Ба більше, тут криється невеличка хитрість – ви можете ще до основної подачі наїстись хлібом і не помітити, які маленькі у цьому ресторані насправді порції (і при цьому які величезні у ньому ціни). До того ж деякі кухарі твердять, що хліб здатний перебити смак справді вишуканої страви. Виняток становлять хіба унікальні сорти хліба, які випікають в обраному вами ресторані.

Смажені у клярі чи паніровці продукти

Якщо під панцирем із паніровки ховається дещо дійсно вишукане, як, наприклад, лобстер чи краб, то це просто злочин проти делікатесу – їсти його змішаним із величезною кількістю борошна та олії. А ще під паніровкою можна приховати той факт, що начинка уже дещо підгуляла. Досвідчені шеф-кухарі не радять замовляти такі речі, як самостійну страву. Втім, якщо панірований смаколик є частиною складної страви, тоді можна і ризикнути.

Стейк

Замовляти цю страву варто лише у перевірених стейкхаусах, для яких це коронна страва. Вони точно приділяють велику увагу вибору м’яса. Більшість же закладів воліють на ній хоч трошки, але зекономити. Тому подадуть вам посередній шмат за неадекватну ціну. Тоді як ви можете приготувати дещо співставне у себе вдома. Так що краще просто зосередьтеся на фірмових стравах закладу – вони точно будуть смачні та незвичайні.

Яловичина Кобе

Справжня яловичина Кобе – це яловичина вагю тадзімської породи японської чорної корови, вирощена в японській префектурі Хіого відповідно до правил, визначених Асоціацією просування маркетингу та дистрибуціїї яловичини Кобе. Все решта – імітація. Чи готові ви переплачувати за імітацію, дайте відповідь собі самостійно.

Як писав OBOZREVATEL, шеф-кухар Андрій Величко поділився секретами, як приготувати стейк вдома, щоби він був не гірший від ресторанного.