Шифоновий бісквіт, який ніколи не падає: що обов`язково додати в тісто

2 хвилини
30,4 т.
Шифоновий бісквіт, який ніколи не падає: що обов`язково додати в тісто

Класичний бісквіт готують на основі добре збитих яєць, цукру та борошна. Особливість шифонового бісквіту полягає у тому, що окрім традиційних інгредієнтів, у тісто додають ще зовсім трохи молока та рослинної олії. Цей бісквіт виходить повітряний, м'який, дуже ніжний, просто тане в роті. Від класичного рецепта відрізняється особливою вологістю.

Рецепт шифонового бісквіту, який завжди виходить пишним та вологим, був опублікований в одному з кулінарних блогів (filanna.cooking) в Instagram. 

Рецепт шифонового бісквіту, який завжди виходить пишним та вологим

Інгредієнти:

  • жовтки – 8 шт
  • сіль – дрібка
  • білки – 8 шт
  • сіль – дрібка
  • цукор – 240 г
Відео дня
  • ванільний цукор – 16 г
  • молоко – 80 мл
  • олія – 80 мл
  • борошно – 240 г
  • розпушувач – 10 г
Шифоновий бісквіт на молоці

Спосіб приготування:

1. Для початку відокремити жовтки від білків. До жовтків додати сіль. Перемішати. 

2. До білків додати сіль і збити міксером до утворення піни. 

3. Цукор змішати з ванільним цукром і поступово насипати в білки, не припиняючи збивати. Збити на максимальній швидкості до стійких піків. 

Що додати у тісто для бісквіту

4. До маси додати жовтки. Швидкість міксера при цьому зменшивти до мінімальної. 

5. До олії додати молоко і 2-3 ст. л. яєчної маси. Перемішати і додати до загальної маси. Збити до однорідності. 

6. Поступово додати борошно та розпушувач, не припиняючи збивати. 

7. Отримане тісто перелите у форму (25 см), застелену пергаментом. (Якщо розмір форми 18-22см, експертка рекомендує зменшити кількість інгредієнтів в 2 рази або розділити тісто на дві частини і випікати окремо). Як тісто вилили у форму – постукати декілька разів по столі. Це потрібно для того, щоб вийшли великі пухірці повітря.

Як правильно пекти бісквіт

8. Випікати при температурі 170 градусів приблизно 45-50 хвилин. Готовий бісквіт залишити в духовці ще на 7-10 хвилин.

9. Готовий бісквіт дістати з форми, забрати пергамент, перевернути на решітку і залишити до повного охолодження. Після цього хагорнути у харчову плівку і покласти у холодильник на декілька годин. 

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти