Відео дня
Шифоновий бісквіт, який ніколи не падає: що обов`язково додати в тісто
Класичний бісквіт готують на основі добре збитих яєць, цукру та борошна. Особливість шифонового бісквіту полягає у тому, що окрім традиційних інгредієнтів, у тісто додають ще зовсім трохи молока та рослинної олії. Цей бісквіт виходить повітряний, м'який, дуже ніжний, просто тане в роті. Від класичного рецепта відрізняється особливою вологістю.
Рецепт шифонового бісквіту, який завжди виходить пишним та вологим, був опублікований в одному з кулінарних блогів (filanna.cooking) в Instagram.
Інгредієнти:
- жовтки – 8 шт
- сіль – дрібка
- білки – 8 шт
- сіль – дрібка
- цукор – 240 г
- ванільний цукор – 16 г
- молоко – 80 мл
- олія – 80 мл
- борошно – 240 г
- розпушувач – 10 г
Спосіб приготування:
1. Для початку відокремити жовтки від білків. До жовтків додати сіль. Перемішати.
2. До білків додати сіль і збити міксером до утворення піни.
3. Цукор змішати з ванільним цукром і поступово насипати в білки, не припиняючи збивати. Збити на максимальній швидкості до стійких піків.
4. До маси додати жовтки. Швидкість міксера при цьому зменшивти до мінімальної.
5. До олії додати молоко і 2-3 ст. л. яєчної маси. Перемішати і додати до загальної маси. Збити до однорідності.
6. Поступово додати борошно та розпушувач, не припиняючи збивати.
7. Отримане тісто перелите у форму (25 см), застелену пергаментом. (Якщо розмір форми 18-22см, експертка рекомендує зменшити кількість інгредієнтів в 2 рази або розділити тісто на дві частини і випікати окремо). Як тісто вилили у форму – постукати декілька разів по столі. Це потрібно для того, щоб вийшли великі пухірці повітря.
8. Випікати при температурі 170 градусів приблизно 45-50 хвилин. Готовий бісквіт залишити в духовці ще на 7-10 хвилин.
9. Готовий бісквіт дістати з форми, забрати пергамент, перевернути на решітку і залишити до повного охолодження. Після цього хагорнути у харчову плівку і покласти у холодильник на декілька годин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: