Шоколадний "Наполеон" на пиві: тісто виходить ніжним та пухким

3 хвилини
39,4 т.
Шоколадний 'Наполеон' на пиві: тісто виходить ніжним та пухким

Торт "Наполеон" – справжня класика кондитерського мистецтва. Традиційно його готують з листкового тіста та вершкового крему. Але варто скористатись новою цікавою ідеєю і приготувати такий торт на пиві з шоколадом. Текстура виходить надзвичайно ніжною та повітряною. До того ж, не потрібно додавати яйця.

Ідея приготування шоколадного торту Наполеон на пиві опублікована на сторінці фублогерки Юлії Віліч (julia_vilich_food_blog) в Instagram.

Ідея приготування торту "Наполеон" на пиві

Інгредієнти для коржів:

  • заморожене вершкове масло (72%) – 530 г

  • крижане темне фільтроване пиво + ст.л оцту – 360 мл

Відео дня
  • борошно – 700 г

  • какао – 100 г

Спосіб приготування:

Змішування сухих інгредієнтів

1. Просіяне борошно та какао помістити в холодильник на пів години.

2. Натерти масло в сухі інгредієнти, постійно обвалюючи брусочки масла в борошно з какао.

3. Натерте масло паралельно весь час перемішувати з борошном – трішки натерти і перемішати.

4. Якщо відчуєте, що масло починає ставати м'яким, негайно відправляєте все в холодильник на 5-7 хв.

5. Як тільки масло повністю натерте, швиденько руками перемішати масло та борошно.

6. Додати крижане пиво і замішати швидко тісто.

Замішування тіста лопаткою

7. Головне – не дати маслу розтанути.

8. Тісто має зібратись в один шар.

9. Розкачати в ковбаску і поділити на 12 рівних частин.

10. Приплюснути, покласти на тарілку присипану борошном.

Замішування тіста руками

11. Закрити пакетиком і відправити в холодильник на годину.

12. Кожен шматочок розкатати у тонкий пласт на пергаменті, але так, щоб корж не просвічувався.

13. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.

14. Вирізати корж діаметром 20 см. Обрізки залишити на посипку.

Інгредієнти для заварного шоколадного крему:

Какао для десерту
  • молоко – 1 л

  • великі яйця – 2 шт

  • кукурудзяний крохмаль – 80 г

  • цукор – 230 г

  • молочний шоколад – 80 г

  • чорний шоколад – 80 г

Спосіб приготування крему:

1. Яйця, крохмаль та цукор з'єднати, перемішати вінчиком.

2. У каструльці молоко нагріти до кипіння.

3. Зняти з вогню.

4. Третю частину молока додати до яєчної суміші.

5. Постійно швидко помішувати вінчиком.

6. Далі масу перелити в каструльку з молоком, яке залишилося.

7. Поставити на маленький вогонь.

8. Постійно помішувати, довести до повного загущення.

9. Зняти з вогню і додати шоколад.

10. Перемішати вінчиком до однорідності.

11. Помістити крем в окрему ємність і накрити харчовою плівкою.

12. Дати охолонути.

Зібрати торт:

Шоколад може бути небезпечний

1. Основу промазати кремом.

2. Викласти корж.

3. Нанести 2 ст.л крему з гіркою на кожен корж.

4. Зверху притиснути злегка останній корж, щоб все повітря вийшло.

5. Промазати верх та боки тортика кремом, що залишився.

6. Присипати подрібненою крихтою із залишків обрізків.

7. Навколо тортика встановити ацетатну плівку і притиснути кондитерським кільцем.

8. Поставити в холодильник на ніч, або на 12 годин.

9. Зняти кільце і плівку.

10. Залишити при кімнатній температурі ще на 30 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти