Шоколадний торт, який переплюне "Прагу" та "Захер": як приготувати вишуканий десерт

3 хвилини
17,2 т.
Шоколадний торт, який переплюне 'Прагу' та 'Захер': як приготувати вишуканий десерт

"Захер" і "Прага" – одні з найпопулярніших шоколадних тортів. Але якщо ви шукаєте для себе нові смаки, варто приготувати шоколадний торт з персиковою начинкою. Коржі готуються на основі какао та шоколаду і промазуються ніжним вершковим кремом.

Ідея приготування вишуканого шоколадного торту опублікована на сторінці Юлії Віліч (julia_vilich_food_blog) в Instagram.

Рецепт вишуканого шоколадного торту

Інгредієнти для тіста:

  • яйця – 3 шт

  • молоко – 110 мл

  • цукор – 150 г

  • борошно – 130 г

  • какао – 30 г

  • олія – 30 мл ;

Відео дня
  • чорний розтоплений теплий шоколад – 40 г

  • розпушувач – 8 г

Розтоплення шоколаду для десерту

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

2. Яйця збити з цукром, до утворення пишної світлої маси 7-10 хвилин.

3. Додати молоко, олію, збивати міксером буквально 30 секунд на маленьких обертах.

4. Додати шоколад, зробити масу однорідною.

5. За декілька прийомів додати просіяне борошно, какао та розпушувач.

6. Вимішувати тісто лопаткою в одному напрямку.

Масло для десерту

7. Випікати бісквіт у формі діаметром 18 см. в попередньо розігрітій до 165 градусів духовці 45-50хв.

8. Перевірити готовність дотиком, якщо пружинить – готово.

9. Після випікання залишити бісквіт в духовці на 10 хвилин.

10. Вийняти з форми, перевернути на решітку і залишити до повного охолодження.

11. Загорнути в харчову плівку і відставити на 5 годин.

12. Розрізати бісквіт на 3 коржі.

Інгредієнти для крему:

  • вершкове масло від 82% жирності – 150 г

  • згущене молоко (сире) – 200 г

  • чорний шоколад – 80 г

Спосіб приготування крему:

1. Масло кімнатної температури збиваємо до світлої пишної маси 5-7 хвилин.

Бісквіт для десерту

2. У кілька прийомів додати згущене молоко кімнатної температури, продовжуючи збивати на малих обертах.

3. В останню чергу додати трохи теплого розтопленого шоколаду.

4. Довести крем до однорідності.

Інгредієнти для просочення:

  • вода – 150 мл

  • цукор – 80 г

  • коньяк – 2 ст.л

Густі вершки для десерту

Спосіб приготування просочення:

1. Воду з цукром довести до кипіння.

2. Проварити 5 хвилин.

3. Сироп повністю охолодити

4. Додати коньяк.

Приготування наповнювача:

Якщо персиковий джем недостатньо густий, поставити його на вогонь.

Довести до кипіння і додайте 2/3 чайної ложки пектину перемішаного з 1 ст.л цукру.

Проварити ще 3 хвилини.

Зібрати торт:

1. Просочити корж, нанести шоколадний крем, викласти наступний корж, просочити.

2. Промазати корж джемом (більша частина від загальної маси) і викласти наступний корж, також просочити.

3. Зверху викласти джем, який залишився.

4. Поставити в холодильник на 5 годин.

Інгредієнти для шоколадної помадки:

  • чорний шоколад – 100 г

  • жирні вершки від 20% – 60 мл

Спосіб приготування:

1. Вершки нагріти, зняти з вогню та додати шоколад.

2. Перемішати вінчиком до однорідності.

3. Нанести на тортик і залишити на 20 хвилин в холодильнику.

4. Перед споживанням, тортик повинен постояти при кімнатній температурі, щоб бути максимально ніжним.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти