Відео дня
Штолен із сухофруктами: як приготувати різдвяний кекс без дріжджів
Штолен є традиційною різдвяною випічкою, нагадує соковитий та ароматний кекс зі щедрою порцією сухофруктів, прянощів та горіхів. Особливість випічки полягає у тому, що у готовому вигляді їй потрібен час, щоб дозріти: чим більше – тим краще.
Рецепт сирного штолена із сухофруктами, у який не потрібно додавати дріжджі, був опублікований в одному з кулінарних блогів (grenache_rose) в Instagram.
Інгредієнти:
- борошно – 450 г +/-
- сир домашній – 250 шт
- розпушувач – 2 ч. л.
- масло – 250 г
- яйця – 2 шт.
- цукор – 60 г
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- цедра та сік 1 лимона
- родзинки – 150 г
- горіхи – 150 г
- цукати та в'ялені ягоди (апельсин, вишня, журавлина) – 200 г
- коньяк або світлий ром – 150 мл
Для цукрової скоринки:
- пудра цукрова
- масло вершкове
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь в банку покласти цукати та родзинки, залити їх ромом на 1-2 доби, періодично перевертати. Перед приготуванням тіста, цукати потрібно відкинути на друшляк.
Важливо: інгредієнти використовувати кімнатної температури.
2. М'яке масло збити до білого кольору, після чого додати ванільний та звичайний цукор. Ще раз ретельно збити.
3. Поступово додати яйця, помішуючи.
4. Перетерти сир та додати до масляної маси разом з лимонним соком та цедрою. Перемішати.
5. Борошно змішати з розпушувачем, додати до маси та замісити не липке тісто. Поділити його на дві частини.
6. Цукати обваляти в борошні, змішати з подрібненими горіхами, поділити на дві порції, кожну х яких вмішати у тісто. Сформувати довгі овальні пироги.
7. Викласти пироги на деко, застелене пергаментом, та випікати за температури 170 градусів 1 годину. Якщо верх швидко почне рум`янитися – накрити фольгою.
8. Готові штолени змастити розтопленим маслом та щільно посипати цукровою пудрою. Залишит відпочити на деякий час, після чого загорнути штолени у пергаментний папір та залишити у темному місці дозрівати на 1- 2 тижні.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: