Штолен із сухофруктами: як приготувати різдвяний кекс без дріжджів

2 хвилини
1,4 т.
Штолен із сухофруктами: як приготувати різдвяний кекс без дріжджів

Штолен є традиційною різдвяною випічкою, нагадує соковитий та ароматний кекс зі щедрою порцією сухофруктів, прянощів та горіхів. Особливість випічки полягає у тому, що у готовому вигляді їй потрібен час, щоб дозріти: чим більше – тим краще.

Рецепт сирного штолена із сухофруктами, у який не потрібно додавати дріжджі, був опублікований в одному з кулінарних блогів (grenache_rose) в Instagram.

Рецепт сирного штолена без дріжджів

Інгредієнти:

  • борошно – 450 г +/-
  • сир домашній – 250 шт
  • розпушувач – 2 ч. л.
Відео дня
  • масло – 250 г
  • яйця – 2 шт.
  • цукор – 60 г
  • ванільний цукор – 1 ч. л.
  • цедра та сік 1 лимона
  • родзинки – 150 г
  • горіхи – 150 г
  • цукати та в'ялені ягоди (апельсин, вишня, журавлина) – 200 г
  • коньяк або світлий ром – 150 мл

Для цукрової скоринки:

  • пудра цукрова
  • масло вершкове
Як приготувати різдвяний штолен

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь в банку покласти цукати та родзинки, залити їх ромом на 1-2 доби, періодично перевертати. Перед приготуванням тіста, цукати потрібно відкинути на друшляк.

Важливо: інгредієнти використовувати кімнатної температури.

2. М'яке масло збити до білого кольору, після чого додати ванільний та звичайний цукор. Ще раз ретельно збити.

Штолен з сирного тіста без дріжджів

3. Поступово додати яйця, помішуючи.

4. Перетерти сир та додати до масляної маси разом з лимонним соком та цедрою. Перемішати.

5. Борошно змішати з розпушувачем, додати до маси та замісити не липке тісто. Поділити його на дві частини.

Як приготувати різдвяний штолен

6. Цукати обваляти в борошні, змішати з подрібненими горіхами, поділити на дві порції, кожну х яких вмішати у тісто. Сформувати довгі овальні пироги.

7. Викласти пироги на деко, застелене пергаментом, та випікати за температури 170 градусів 1 годину. Якщо верх швидко почне рум`янитися – накрити фольгою.

Як приготувати штолен без дріжджів

8. Готові штолени змастити розтопленим маслом та щільно посипати цукровою пудрою. Залишит відпочити на деякий час, після чого загорнути штолени у пергаментний папір та залишити у темному місці дозрівати на 1- 2 тижні.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти