Відео дня
Штучний інтелект визначив ідеальний рецепт млинців
Британські вчені порівняли найпопулярніші рецепти млинців з інтернету і за допомогою програми штучного інтелекту Monolith вивели найкращий спосіб приготування.
Так, інженери з Імперського коледжу Лондона вивчили більше 800 рецептів "млинців в американському стилі" (тобто панкейків), пише видання Daily Mail. Фахівці брали рецепти з великою кількістю відгуків – як позитивних, так і негативних. Це необхідно було зробити, щоб навчити штучний інтелект передбачати, з якої кількості інгредієнтів вийдуть найніжніші та найповітряніші млинці.
"У підсумку ми отримали набір даних з 31 рецепта з достатньою кількістю відгуків, щоб навчити модель передбачати результат", – говорять вчені.
Після цього Monolith провів сотні тисяч обчислень, розбитих на три етапи: інгредієнти, процес змішування і смаження. У підсумку штучний інтелект видав пропорції, які, на його думку, є ідеальними:
210 г борошна;
2 яйця;
256 мл молока;
25 г вершкового масла;
48 г цукру;
14 г розпушувача;
6 г солі.
З такого набору продуктів виходять ідеальні "млинці в американському стилі". Вчені відзначають, що сухі інгредієнти необхідно змішувати окремо від мокрих, і лише потім з'єднувати обидві маси.
Також Monolith дає ще кілька порад з приготування найідеальніших млинців.
Не мішайте тісто занадто довго: це може призвести до того, що млинці вийдуть пружними, а не повітряними.
Щойно змішаєте всі інгредієнти, тісто можна виливати на сковороду.
Пательню необхідно попередньо змастити олією.
Сковорідка має бути нагрітою до середньої температури – це якщо мова йде про електричну плиту. Для газової плити сковорідку потрібно нагрівати зовсім трохи.
Щойно нижня сторона підпечеться, а верхня покриється пухирцями, млинець потрібно перевернути.
Раніше OBOZREVATEL розповідав про млинці з усіх світу: різновид цієї страви в тому чи іншому вигляді можна знайти у будь-якого народу, який використовує борошно.