Сінабони з карамеллю: завжди виходять пухкими

2 хвилини
4,7 т.
Сінабони з карамеллю: завжди виходять пухкими

Коли дуже хочеться затишної солодкої випічки прохолодними осінніми вечорами – сінабони стануть найкращим варіантом. Ці булочки завоювали популярність своїм пухким тістом, а також ніжною сметанною заливкою, яка просто тане у роті. А сьогодні ми пропонуємо вам спробувати додати у такий десерт солону карамель.

Ідеєю приготування сінабонів з карамеллю поділилась відома українська кондитерка Ліза Глінська lizaglinskaya на своїй сторінці в Instagram.

Сінабони з карамеллю: завжди виходять пухкими

Інгредієнти для опари:

  • молоко – 300 мл
  • свіжі дріжджі – 15 г (5 г сухих)
  • цукор – 20 г
  • борошно – 150 г
Відео дня
 

Інгредієнти для тіста:

  • опара
  • яйця (кімнатної температури) – 100 г
  • цукор – 60 г
  • борошно – 480 г
  • какао-порошок – 20 г
  • сіль – 5 г
  • вершкове масло 62% кімнатної температури – 100 г

Інгредієнти для начинки:

  • вершкове масло 62% кімнатної температури – 100 г
  • цукор – 150 г
  • порошок кориці – 15 г

Інгредієнти для солоної карамелі:

 
  • цукор – 100 г
  • вершки (30-35%) – 100 мл
  • згущене молоко – 50 г
  • вершкове масло 62 % – 80 г
  • сіль

Інгредієнти для сметанної заливки:

  • сметана 10% – 250 г
  • цукрова пудра – 20 г

Додаткові інгредієнти:

  • обсмажені волоські горіхи – 100 г
  • чорний шоколад – 50 г

Технологія приготування опари:

Сінабони з карамеллю: завжди виходять пухкими

1. Прогріти молоко (не вище 40 градусів), додати цукор та дріжджі. Добре перемішати.

2. Додати борошно. Змішати все до однорідної консистенції.

3. Накрити харчовою плівкою і залишити опару на 30 хвилин у теплому місці.

Приготування шоколадно-дріжджового тіста:

1. Покласти у чашу комбайна: опару, яйця, цукор, борошно, какао-порошок, сіль та вершкове масло.

2. Замісити тісто. Накрити плівкою та залишити в теплому місці на 1,5 години.

3. Розкатати тісто в прямокутник розміром приблизно 40 на 60 см.

4. Промазати тісто вершковим маслом, присипати цукром з корицею.

5. Скрутити рулет, розрізати на шматочки товщиною 3-4 см.

6. Викласти тісто на деко з пергаментом, накрити сінабони харчовою плівкою або рушничком і залишити на 40-50 хвилин.

7. Випікати 20-25 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією.

8. Доки сінабон випікається, приготувати солону карамель та сметанну глазур.

Приготування солоної карамелі:

 

1. Прогріти цукор в сотейнику до стану коричневої карамелі.

2. Додати гарячі вершки та згущене молоко.

3. Додати вершкове масло.

4. Варити на повільному вогні ще 2-3 хвилини.

5. Зняти з вогню, збити блендером.

Приготування сметанкової заливки:

1. Змішати вінчиком сметану з цукровою пудрою. Ще гарячі сінабони полити сметанною заливкою, потім карамеллю та присипати обсмаженими волоськими горіхами і шматочками чорного шоколаду.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти