Відео дня
Скрембл ідеальної консистенції: Володимир Ярославський поділився секретами
Скрембл – ідеальний варіант ситного та швидкого сніданку. Здавалося б – проста яєшня, але таку страву можна приготувати абсолютно різними методами. Відповідно консистенція теж буде відрізнятися. Все залежить від індивідуальних смакових вподобань.
Зірковий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився трьома варіантами приготування скремблу на своїй сторінці в Instagram: англыйського, французького та американського. Продукти однакові – технологія абсолютно різна.
Інгредієнти для скремблу
яйця – 3 шт
вода – 0,5 ст.л
вершкове масло – 20 г
сіль
Спосіб приготування англійського скремблу:
1. Яйця з сіллю добре перемішати віночком.
2. Злегка нагріти сотейник або антипригарну пательню зі шматочком вершкового масла.
3. Вилити суміш і лопаткою інтенсивно помішувати.
4. Довести яйця до стану "каші" й одразу викласти на тарілку. Консистенція шматочками, але близька до домашньої сметани чи вівсянки.
Спосіб приготування французького скремблу:
1. Яйця змішати з сіллю віночком.
2. Готувати в залізній мисці на водяній бані, помішуючи силіконовою лопаткою.
3. Через деякий час додати шматочок вершкового масла. Все готується дуже швидко, тому з парою треба бути обережно. Консистенція досить не густа і нагадує пшоняну кашку
Спосіб приготування американського скремблу:
1. Яйця з сіллю збити.
2. Розігріти сковорідку зі шматочком маса.
3. Вилити яйця на сковорідку і обережно рухати суміш від країв до середини. Виходить хвиляста красива суміш, яка теж не має бути повністю готова. Дуже ніжна та непідсмажена.
Всі омлети і скрембл трохи недоготовлені – інакше буде суха, несмачна, несоковита щільна суміш. Потрібно обирати тільки цілі, не пошкодженя яйця. Перед вживанням їх потрібно обов'язково помити.
Тост з трюфельним скремблом від Володимира Ярославського
1. Скибку хліба збризнути оливковою олією, посмажити на грилі.
2. Приготувати гуакамоле: розім'яти виделкою цілий авокадо, з оливковою олією, соком лимону та морською сіллю.
3. Викласти на тост.
4. Зверху – трюфельний скрембл. У нього додати трюфельну пасту, посипати будь-яким насінням.
5. Притрусити пармезаном.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: