Відео дня
Скумбрія тушкована з овочами
OBOZREVATEL продовжує знайомити вас з цікавими рецептами, які набули особливої популярності в період карантину.
За традицією рецепт коментує дієтолог.
СКУМБРІЯ ТУШКОВАНА З ОВОЧАМИ
Складові:
Скумбрія свіжа - 400 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Шпинат - 200 гр.
Олія - 50 мл.
Кріп - пучок
Петрушка - пучок
Лимон - 1 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Приготування
Миємо скумбрію. Видаляємо нутрощі і кістки, але не розрізаємо рибу на частини. Тушка має залишитися цілою, оскільки ми будемо її фарширувати. Почищену і промиту рибу викладаємо на паперовий рушник.
Тепер солимо скумбрію, посипаємо чорним меленим перцем і скроплюємо лимонним соком. Прибираємо рибу в холодильник на 20-30 хвилин. Цього часу буде достатньо щоб вона замаринувалася.
Поки маринується риба, можна зайнятися овочами. Чистимо цибулю і нарізаємо її тонкими півкільцями. Ставимо на плиту сковороду і додаємо кілька ложок рослинної олії. Коли олія нагріється, відправляємо в сковороду цибулю і обсмажуємо її до м'якого стану.
Через 5-6 хвилин до цибулі додаємо подрібнений шпинат. Якщо ви будете використовувати заморожений шпинат, його потрібно буде заздалегідь розморозити і злити всю рідину. Тушкуємо цибулю зі шпинатом 3-4 хвилини.
Кріп і петрушку миємо та дрібно нарізаємо. Додаємо зелень в сковороду до цибулі і шпинату. Все ще раз перемішуємо. Солимо і перчимо нашу страву за смаком та вимикаємо плиту.
Тепер дістаємо з холодильника замариновану рибу.
Викладаємо рибу на деко, застелене фольгою. Фаршируємо скумбрію начинкою із зелені та цибулі. Загортаємо нашу страву в фольгу і запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів. Приблизний час запікання близько 30 хвилин. До столу рибу подаємо зіскибочкою лимона.
Коментар дієтолога
Лікар-дієтолог Ольга Набока:
"Скумбрія – відмінне джерело білків і жирів. Страва чудова, але важливо враховувати, що в 100 грамах цієї рибки міститься близько 15 грамів жиру. Якщо у вас мета схуднути – враховуйте калорійність страви. Зелень – відмінне джерело вітамінів і мінералів – важливі складові для зміцнення імунітету.
При цьому в 100 грамах риби міститься близько 50 мкг хрому, що важливо і в боротьбі з інсулінорезистентністю, і в прагненні зміцнити м'язову тканину".
Також OBOZREVATEL писав про те, як харчується дієтолог і його сім'я. З фірмовим рецептом від дієтолога можна ознайомитися тут.
З цікавими рецептами страв з сиру і коментарями дієтологів до них, ви можете ознайомитися тут.