Смачний соус "Цезар" для салатів та сендвічів: простий рецепт від Володимира Ярославського

3 хвилини
4,4 т.
Соус для салатів

Салати – смачні та дуже легкі у приготуванні страви, основою яких завжди є овочі, але це можуть бути не лише сирі, а й печені овочі. Дуже важливо – зробити смачну заправку до салатів, яка надасть страві особливого смаку.

Кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом дуже смачного соусу "Цезар" для салатів на основі жовтків, з каперсами та анчоусами.

Рецепт соусу

Складові:

  • жовтки – 2 шт.

Жовтки для соусу
Відео дня
  • гірчиця зерниста – 35 г

  • сіль – 2 г

  • цукор – 15 г

Лимон та лимонний сік
  • лимонний сік або

    винний оцет

    – 15 г

  • олія – 350 г

  • каперси – 20

Анчоуси та олія
  • солоні анчоуси – 20 г

  • тертий пармезан – 50 г

  • білий йогурт – 60 г

Спосіб приготування:

1. Змішайте жовтки з сіллю, цукром, чорним перцем і гірчицею до стану піни.

Жовтки для соусу

2. У готову суміш влийте олію і продовжуйте далі збивати, доки суміш не стане густою.

3. Поріжте анчоуси, каперси, натріть пармезан та додайте все до цієї суміші, перемішайте.

Інгредієнти для соусу

4. Влийте винний оцет, додайте білий нежирний йогурт і добре перемішайте.

Анчоуси та оливки

5. Доведіть соус за смаком сіллю та перцем.

Салат із соусом

Варто зазначити, що зберігати соус можна 5 днів у холодильнику, а також він буде чудово поєднуватися не тільки з овочами, але і з м'ясом, а також з ним будуть смачні сендвічі.

Суміш спецій

Поради від кулінара:

1. Потрібно добре помити яйця перед використанням, також вони мають бути свіжі та цілі!

Курячі яйця

2. Уважно лийте олію – потроху. Якщо соус розшарувався, візьміть ще 1 жовток, трохи гірчиці, збийте в піну (це допомагає емульгації) і сюди додавайте потроху, знову тонкою стрункою сумішшю.

Олія та грінки

3. Масло в соус вмішують.

Олія та сіль

4. Йогурт можна замінити на сметану, воду, молоко.

5. Олія має бути без запаху.

Натуральний йогурт

6. Готувати соус можна без анчоусів.

7. Замість печеного часнику можна брати трохи свіжого.

Свіжий часник

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти