Відео дня
Смачний соус "Цезар" для салатів та сендвічів: простий рецепт від Володимира Ярославського
Салати – смачні та дуже легкі у приготуванні страви, основою яких завжди є овочі, але це можуть бути не лише сирі, а й печені овочі. Дуже важливо – зробити смачну заправку до салатів, яка надасть страві особливого смаку.
Кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом дуже смачного соусу "Цезар" для салатів на основі жовтків, з каперсами та анчоусами.
Складові:
жовтки – 2 шт.
гірчиця зерниста – 35 г
сіль – 2 г
цукор – 15 г
лимонний сік або
винний оцет
– 15 г
олія – 350 г
каперси – 20
солоні анчоуси – 20 г
тертий пармезан – 50 г
білий йогурт – 60 г
Спосіб приготування:
1. Змішайте жовтки з сіллю, цукром, чорним перцем і гірчицею до стану піни.
2. У готову суміш влийте олію і продовжуйте далі збивати, доки суміш не стане густою.
3. Поріжте анчоуси, каперси, натріть пармезан та додайте все до цієї суміші, перемішайте.
4. Влийте винний оцет, додайте білий нежирний йогурт і добре перемішайте.
5. Доведіть соус за смаком сіллю та перцем.
Варто зазначити, що зберігати соус можна 5 днів у холодильнику, а також він буде чудово поєднуватися не тільки з овочами, але і з м'ясом, а також з ним будуть смачні сендвічі.
Поради від кулінара:
1. Потрібно добре помити яйця перед використанням, також вони мають бути свіжі та цілі!
2. Уважно лийте олію – потроху. Якщо соус розшарувався, візьміть ще 1 жовток, трохи гірчиці, збийте в піну (це допомагає емульгації) і сюди додавайте потроху, знову тонкою стрункою сумішшю.
3. Масло в соус вмішують.
4. Йогурт можна замінити на сметану, воду, молоко.
5. Олія має бути без запаху.
6. Готувати соус можна без анчоусів.
7. Замість печеного часнику можна брати трохи свіжого.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: