Відео дня
Смачніше, ніж сирники: ніжне сирне суфле для сніданку
Суфле – дуже ніжна, легка та смачна страва, яку можна готувати з сиру, а також і з твердих сирів. Для того щоб страва була пишною, обов'язково потрібно додати збиті до піків білки. Варто зазначити, що суфле можна робити як солодким, так і солоним, додаючи, наприклад, в основу рибу, м'ясо, зелень, овочі, а також шоколад, фрукти, ягоди.
Кулінар Ольга Мартиновська поділилася в Instagram рецептом сирного суфле, яке вийде дуже ніжним та повітряним.
Інгредієнти:
- молоко – 100 мл
- вершки 30% – 100 мл
- кукурудзяний крохмаль – 15 г
- жовтки – 2 шт.
- твердий сир – 200 г
- сіль – дрібка
- білки
Спосіб приготування:
1. У холодному молоці розчиніть крохмаль, добре перемішайте, влийте вершки та нагрівайте до кипіння в каструлі, постійно і активно помішуючи вінчиком.
2. Як закипить, відразу додайте натертий на велику тертку сир і вимішуйте 1-2 хвилини. Додайте жовтки й перемішайте.
3. Перебийте масу до однорідності, щоб вона була як заварний крем.
4. Перебиту масу зважте, щоб вийшло 350 г, тоді білків вам потрібно буде 175 г.
5. Збийте білки до стійкої піни. Без цукру! Додайте дрібку солі для ущільнення. Кількість солі залежить від сиру, який вибрали.
6. Спочатку додайте частину білків у сирну масу та активно перемішайте, а далі – вилийте сирну основу в білки та силіконовою лопаткою делікатно та недовго перемішайте.
7. Форми для суфле мають бути з рівними бортами, не косими. Добре змастіть вершковим маслом, щоб ніде не було прогалин, вилийте готову масу і готуйте в духовці на водяній бані при 200 С всього 30 хвилин, а якщо берете порційні форми – 20-25 хвилин.
Дайте суфле 5-7 хвилин постояти після духовки, так страва буде смачнішою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: