Відео дня
Смажені пиріжки, які завжди виходять хрусткими: з якого тіста приготувати
В українській кухні смаженим пиріжкам приділяється особлива увага. Цю страву готують абсолютно з різними солодкими і солоними начинками на святкування або родинні посиденьки. Вони – справжній символ сімейного тепла, затишку та маминої любові. Але для того, щоб пиріжки вийшли хрусткими, їх потрібно готувати з правильного тіста.
Ідея приготування хрустких смажених пиріжків опублікована на сторінці фудблогерки Валентини Саєнко (valya__saenko) в Instagram.
Для тіста на 10 шт.:
Заварка:
- борошно – 50 г
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – 0,5 ч.л.
- олія – 30 г
- окріп – 120 г
Тісто:
- заварка – вся
- дріжджі сухі – 4 г
- цукор – 5 г
- вода тепла – 60 г
- жовток – 1 шт
- борошно – 250 г
Спосіб приготування:
1. Спочатку робимо заварку: змішаємо всі сухі інгредієнти та заливаємо їх окропом з олією.
2. Перемішуємо це все вінчиком. Вийде клейстер з невеликою кількістю грудочок – це нормально. Відставляємо, щоб трішки охолонуло.
3. Цим часом замішуємо тісто. Дріжджі, цукор і 100 г борошна змішаємо разом та додамо теплу воду.
4. Нехай опара постоїть в теплі хвилин 10.
5. Коли з’являться пухирці, додаємо заварку, 1 жовток та решту борошна.
6. Добре вимішуємо. Тісто має бути еластичним і трохи липнути до рук. Борошно не додаємо – тісто буде більш пухким.
7. Змащуємо руки олією і тісто не буде прилипати.
8. Перекладаємо тісто в миску, змащену олією, накриваємо зверху рушником і даємо постояти 1 годину в теплі.
9. Потім дістаємо, обминаємо тісто, перед цим змастивши трохи руки і стіл рослинною олією і ділимо на 10 частин.
10. Тісто не розкочуємо качалкою, а обминаємо і формуємо руками пиріжки. Не треба формувати дуже тонко, тісто ніжне і може порватись.
11. Робимо форму схожу до кола, кладемо зверху начинку, заліплюємо, як вареник і обережно перегортаємо.
12. Пиріжки одразу смажимо і не чекаємо. Три смажимо – три ліпимо. Смажимо в великій кількості олії на середньому вогні, щоб встигали просмажитись (3-4хв).
Начинку можна брати будь-яку, головне щоб вона була досить суха.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: