Соковиті вареники з капустою: рецепт пухкого та м`якого тіста, яке не розвалюється
Ідеальні вареники – м'які, пухкі та не розклеюються під час варіння. Найважливіше – приготувати вдале тісто та обрати улюблену начинку: капусту, м`ясо, гриби, лівер, вишні, чорниці чи домашній сир.
В одному з кулінарних блогів (nekuhar) в Instagram був опублікований рецепт соковитих вареників з капустою за основу яких взято універсальне заварне тісто.
Інгредієнти:
Начинка:
- капуста – 1 шт
- цибуля – 1 шт
- морква – 1 шт
- квашена капуста
- олія
- сіль
- цукор
Тісто:
- борошно – 3 скл з гіркою
- окріп – 1 скл
- яйця – 2 шт
- олія соняшникова – 3 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- + цибуля – 1 шт (для засмажки)
Спосіб приготування:
1. Для приготування тіста потрібно в окропі розчинити сіль та олію. Насипати 1 скл просіяного борошна, заварити тісто.
2. Додати збиті яйця та поступово додати решту борошна. Замісити еластичне тісто, яке не прилипає до рук. З готового тіста сформувати кулю, накрити плівкою та залишити на 30-60 хвилин.
3. Тим часм для приготування начинки потрібно порізати та злегка підсмажити цибулю.
4. Натерти моркву на тертці та додати до цибулі разом з свіжою та квашеною капустою. Додати сіль та цукор.
5. Готове тісто розкачати та вирізати кружечки. Сформувати вареники з начинкою.
6. Відварити вареники упідсоленій киплячій воді 4-5 хвилин після того, як вспливуть догори.
7. Для приготування засмажки потрібно порізати та підсмажити цибулю на соняшниковій олії до золотистості. Подавати з готовими варениками.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: