Солодкі пиріжки з вишнями: ділимось секретами приготування сезонної випічки

Пиріжки з вишнями без перебільшення можна назвати традиційною українською випічкою. Вони мають чудовий аромат і добре поєднуються з компотом або молоком – справжній смак дитинства. І зараз саме час для такої страви, адже сезон вишні у розпалі. Головне – приготувати тісто, яке буде пухким, еластичним і добре пропечеться.

Ідея приготування пухких пиріжків з вишнями опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Симончук (cook_julija_simonchuk) в Instagram.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 500 г

• молоко – 160 г

• цукор – 100 г

• масло – 70 г

• дріжджі сухі – 7 г

Відео дня

• ванільний цукор – 10 г

• яйця – 2 шт.

• сіль – 2 г

• жовток 1 яйця і трішки молока для змащування

Інгредієнти для начинки:

• вишня – 500 г

• цукор – 120 г

• крохмаль – 6 г

Інгредієнти для штрейзеля:

• масло – 20 г

• борошно – 40 г;

• цукор – 20 г

Спосіб приготування опари:

1. У тепле (не гаряче) молоко додаємо дріжджі, по 1 ст. л. від загальної кількості цукру і борошна, перемішуємо, накриваємо плівкою і відставляємо на 10-15 хвилин.

2. Збиваємо злегка міксером яйця з рештою цукру (і ванільним теж), сіллю, додаємо м’яке масло, опару і перемішуємо. Додаємо поступово просіяне борошно і замішуємо тісто. Тісто місимо не менше 10 хвилин, на перший погляд здається, що воно дещо туге, але місимо і нічого не додаємо.

3. Перекладаємо в посуд, змащений каплею олії, накриваємо і даємо підійти, поки тісто не збільшиться втричі. Обминаємо, ділимо на 16 частини. Формуємо кульки, викладаємо на поверхню, накриваємо плівкою і даємо відпочити 5-10 хвилин.

4. В цей час готуємо начинку: вишні (кісточки можна вийняти) миємо. Крохмаль з цукром перемішуємо.

5. Кульку розкачуємо чи формуємо руками, кладемо чайну ложку цукру з крохмалем, тоді вишні, можна ще зверху присипати цукром з крохмалем.

6. Добре защеплюємо пиріг. У процесі до тіста не потрібно підсипати борошно.

7. Викладаємо на деко, застелене пергаментом.

8. Даємо підійти, змащуємо збитим жовтком з каплею молока і посипаємо штрейзелем (перетерті в крихту масло, цукор і борошно).

9. Ставимо в розігріту духовку за температури 190 градусів на 25 хвилин до золотистості.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Пиріжки з сиром

• Пиріжки з капустою