Справжні коломийські картопляні книдлі: як правильно варити, щоб вони не розпадались

Книдлі – це традиційна українська страва. Вироби, схожі на невеликі котлетки з картопляного тіста, відварюють і подають зі сметаною та смачною засмажкою. А для того, щоб вони не розпадались і тримали форму, в окріп потрібно додати одну просту суміш.

Ідея приготування коломийських книдлів опублікована на сторінці фудблогера Алекса Міля (mil_alexx) в Instagram. Перед тим, як закидати книдлі у воду – додайте в неї розведений крохмаль.

Інгредієнти:

• 400 г сирої картоплі
• 400 г картоплі вареної в мундирі

Відео дня

• 4 ч.л. крохмалю
• 1 яйце
• сіль, перець

Інгредієнти для засмажки:

• 90 г сала чи бекону
• 130 г цибулі
• копчена паприка
• 100 г холодної води+2ч.л. крохмалю

Спосіб приготування:

1. В велику тарілку на дрібній тертці натріть сиру картоплю.

2. Відтисніть та злийте зайву рідину.

3. Натріть туди ж очищену зварену в мундирі картоплю.

4. Додайте яйце, крохмаль, сіль та перець.

5. Сформуйте книглі.

6. Нагрійте воду до кипіння.

7. Змішуємо 2 ч.л. крохмалю із холодною водою та вливаємо в окріп. Лише після цього закидаємо книдлі. Таким чином вони не будуть розвалюватись.

8. Після цього, як всі книдлі піднімуться – проваріть їх ще 3-4 хвилини на середньому вогні. Дістаньте шумівкою.

9. Для засмажки наріжте сало. Смажте 3-4 хвилини, додайте цибулю, копчену паприку і готуйте ще 5-6 хвилин.

10. В тарілку покладіть книдлі, на них шкварки та сметану.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Запіканка з картоплі
• Деруни з картоплі та сиру
• Котлети з картоплі з м'ясною начинкою