Відео дня
Стародавня "Огірківка" замість звичного розсольника: Костянтин Грубич поділився рецептом із забутої кулінарної книги
Звична для усіх українців перша страва з огірками та пшоном має назву розсольник. Але колись цей набір продуктів використовували також для приготування "Огірківки". Рецепт опубліковано у книзі 1929 року "Перша українська загально-практична кухня", автором якої є кулінарка Ольга Франко.
Страву з книги приготував відомий український журналіст Костянтин Грубич разом з кухарями ТРО в місті Ірпінь, з нагоди Дня українського добровольця 14 березня. Ексклюзивне видання чоловік отримав подарунок близько 20 років тому. Про це він розповідає на своїй сторінці у Facebook.
Інгредієнти:
- вода – 5 л
- окремо відварена перлова крупа – 1 кг
- потрухи – до 2 кг (серця, шлуночки, печінка (або серце теляче, але добре вимочене)
- огірки солоні – 500 г
- морква – 200 г
- сметана – 200 г
- вершкове масло – 100 г
- сіль, спеції – за смаком
- при бажанні зробити кисліше – сік лимона або розсіл з огірків замість частини води
Спосіб приготування:
1. Зварити розсіл з потрухів.
2. Процідити.
3. Додати кілька квашених огірків.
4. Додати нарізані квашені огірки, нарізану моркву.
5. Варити годину.
6. Окремо зварити перлову кашу.
7. Вимішати з маслом і додати до поливи.
8. За бажанням, додати лимонний сік.
9. Додати сметану та подрібнений кріп.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: