Суп харчо: як приготувати першу страву за всіма традиціями грузинської кухні

Харчо – дуже пряний та пікантний традиційний грузинський м'ясний суп. Важливими складовими першої страви є наваристий бульйон та вдале поєднання спецій. Тож, знаючи деякі нюанси, приготування страви не складе жодного клопоту.

Класичний рецепт супу харчо опулікованй у кулінарному блозі maslyana_tm в Instagram.

Інгредієнти:

Бульйон:

• яловича грудинка – 2 кг

• цибуля – 2 шт

• морква – 1 шт

• листя селери – 1 пучок

Відео дня

Додатково:

• олія рослинна – 50 мл

• цибуля – 1 шт

• томати – 1\2 б

• соус ткемалі – 100-200 мл

• аджика (суха) – за смаком

• уцхо-сунелі – 1 ст. л.

• коріандр – 1 ч. л.

• рис – 5 ст. л.

• часник – 3 зубчики

• кінза – 1 пучок

Спосіб приготування:

1. У каструлю налити воду. Помістити яловичину, цілу цибулю, порізану великими шматками моркву та коріння селери.

2. Варити бульйон упродовж 90 хвилин, після чого процідити.

3. Яловичину порізати.

4. Окремо порізати цибулю. Обсмажити на олії до м`якості.

5. Додати томатний соус та смажити декілька хвилин.

6. Додати соус ткемалі, аджику, уцхо-сунелі, коріандр та сіль. Смажити декілька хвилин.

7. До отриманої маси налити бульйон.

8. Одночасно додати рис та яловичину. Варити до готовності крупи.

9. Подрібнити часник та кінзу. Додати до бульйону та варити ще 10 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Пісний харчо

• Харчо з рисом

• Харчо з яловичини