Суперхрустка картопля за рецептом Джеймі Олівера: стане родзинкою новорічного столу

Смажена картопля є невід’ємною складовою різдвяної вечері. Картопля повинна були добре підсмажена зовні та мати золотисту скоринку, в той час, як всередині вона залишатиметься повітряною.

Відео дня

Рецептом приготування саме такої картоплі поділився на сайті Mirror відомий на весь світ шеф-кухар та журналіст Джеймі Олівер.

Основний секрет приготування страви полягає у використанні трьох видів жиру. Вершкове масло надає страві насиченість та солодкість, індичий жир додасть глибини смаку, а оливкове масло наділить картоплю неймовірним ароматом.

Інгредієнти

• Картопля Маріс Пайпер або Кінг Едвард
• Оливкова олія
• Вершкове масло
• Індичий жир
• Розмарин
• Часник

Спосіб приготування

1.Почистити картоплю та варити її цілою протягом 15 хвилин

2. Злити воду та закрити картоплю кришкою. Таким чином вона пропариться залишковою вологою. Це невід’ємна частина даного рецепту

3. На сковорідку викласти індичий жир, вершкове масло, та налити оливкової олії та поставити на вогонь

4. Щойно масла з’єднаються та почнуть шкварчати, додати часник і розмарин

5. Вимкнути вогонь та додати картоплю, перемішати таким чином, щоб вона була повністю покрита маслами. Після цього картоплю можна покласти до холодильника і продовжити приготування наступного дня. Від цього картопля стане ще більш ароматною. Проте, можна продовжити готування відразу

6. Викласти картоплю на деку та поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину та 20 хвилин, або допоки картопля не покриється золотистою скоринкою. За бажанням можна додати моркву та пастернак

7. Через 40 хвилин після початку запікання дістати деку, та трохи розчавити картоплю. Це додасть страві пухкість та хрускіт.

На OBOZ.UA можна знайти наступні рецепти:

• Долма
• Бешмармак
• Каннеллоні з м’ясом