Відео дня
Террін із качки: неймовірний рецепт фаршированої птиці, який смакуватиме абсолютно всім
Для початку потрібно зрозуміти, що террін – це не назва страви, а спосіб її приготування. Поняттям "террін" називають страви з риби, овочів або м’яса, що подають у вигляді тонких скибочок – хлібців.
Рецептом неймовірного терріну з качки в Instagram поділився фудблогер yaroslavskyi_vova. Він також розповів, чим найкраще фарширувати качку, щоб підкреслити смак птиці.
Інгредієнти
- Качка – 1 шт. (близько 2 кг)
- Печериці – 200 г
- Цибуля – 150 г
- Сало – 90 г
- Свинина – 200 г
- Вершки (30%) – 200 мл
- Горішки (фісташки або інші за смаком) – 120 г
- Духмяний та чорний перці, мускатний горіх – до смаку
Спосіб приготування
1. Розібрати качку "сорочкою", тобто зняти м’ясо з кісток, не пошкодивши шкіри. М’ясо варто залишити на шкірі.
2. Всі обрізки з крилець, каркасу та ніжок, а також жир зібрати, відділивши від шкіри.
3. Печериці та цибулю нашаткувати дрібними кубиками. Обсмажити на пательні до золотистого кольору.
4. Додати до овочів печериці, сіль та перець. Обсмажувати до готовності.
5. Сало, свинину та всі обрізки від качки пропустити через дрібну м’ясорубку. Додати смажені овочі, спеції, вершки, горіхи та сіль.
6. Отриманий фарш добре вимішати й вибити.
7. "Сорочку" посолити, поперчити, наповнити фаршем та зав’язати кулінарною ниткою, утворюючи рулет.
8. Запікати у заздалегідь розігрітій до 150 градусів духовці протягом 50 хвилин із ввімкненим режимом конвекції. Можна під час запікання додавати трішки води.
9. Террін також можна розділити на дві частини, викласти в рукав і запікати протягом 40 хвилин. Коли страва буде готова, розкрити рукав і дати підрум’янитись.
На OBOZ.UA також можна знайти інші цікаві м’ясні страви: