Ткемалі: 3 способи приготування смачного і пряного соусу

Якщо ви хочете приготувати смачний, пряний соус, який відмінно підійде до м'ясних страв, найкращим варіантом стане – ткемалі. Соус, який на мить перенесе вас у Грузію і дасть шанс по-новому розкрити смак багатьох страв.

Редакція FoodOboz ділиться 2 рецептами ткемалі, який ви з легкістю приготуєте вдома з аличі й смачних слив.

1. Соус не для консервації

Інгредієнти:

• алича – 1 кг

• кріп – 30 г

• цукор – 2 ст. л.

• хмелі-сунелі – 2 ст. л.

• червоний перець – 2 ч. л.

Відео дня

• сушена м'ята – 1 ч. л.

• кінза – 40 г

• часник – 5 зуб.

• сіль – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте сливи, залийте водою так, щоб вода повністю покрила їх, поставте на вогонь. Варіть до кипіння, приберіть і остудіть.

2. Коли сливи повністю охолонуть – дістаньте кісточки, подрібніть у блендері до однорідності.

3. Помийте кінзу, подрібніть і додайте разом із червоним перцем, хмелі-сунелі, сіллю, м'ятою і часником до сливового пюре.

4. Каструлю з пюре поставте на вогонь і варіть до кипіння, після ще хвилин 5-7.

5. Гарячим розлийте в банки, закрийте кришкою і дайте повністю охолонути, після – переставте в холодильник.

2. Соус для консервації

Інгредієнти:

• сливи – 3 кг

• сушений червоний гіркий перець – 1- 2 шт.

• питна вода – 500 мл

• кріп (стебла з "парасольками") – 250 г

• свіжа кінза – 300 г

• свіжа м'ята – 250 г

• часник – 4-5 зубчиків

• сіль і цукор – за смаком

Спосіб приготування:

1. Помийте сливи і викладіть у велику каструлю, залийте водою і варіть, поки вони повністю не розваряться.

2. Зніміть і обов'язково процідіть у чисту каструлю через друшляк.

3. Сливи перетріть через сито, щоб вийшло пюре.

4. Додайте парасольки кропу, їх краще зв'язати і просто покласти на дно каструлі зі сливовим пюре.

5. Почистіть часник, подрібніть.

6. Кінзу помийте і подрібніть разом з м'ятою, все разом додайте в пюре, перемішайте і відправте на вогонь.

7. Варіть усе до кипіння, після – ще 15 хвилин, обов'язково дістаньте з каструлі кріп.

8. Банки заздалегідь простерелізуйте, налийте гарячий соус і законсервуйте.

9. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою тканиною і дайте повністю охолонути.

10. Після – перенесіть у темне, прохолодне місце.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як вдома приготувати справжнісінький сацебелі з гострим перцем, базиліком, болгарським перцем і часником усього за 1 годину.