Ткемалі: 3 способи приготування смачного і пряного соусу

Соус ткемалі

Якщо ви хочете приготувати смачний, пряний соус, який відмінно підійде до м'ясних страв, найкращим варіантом стане – ткемалі. Соус, який на мить перенесе вас у Грузію і дасть шанс по-новому розкрити смак багатьох страв.

Редакція FoodOboz ділиться 2 рецептами ткемалі, який ви з легкістю приготуєте вдома з аличі й смачних слив.

1. Соус не для консервації

Алича для ткемалі

Інгредієнти:

  • алича – 1 кг

  • кріп – 30 г

  • цукор – 2 ст. л.

  • хмелі-сунелі – 2 ст. л.

  • червоний перець – 2 ч. л.

Відео дня
  • сушена м'ята – 1 ч. л.

  • кінза – 40 г

  • часник – 5 зуб.

  • сіль – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Помийте сливи, залийте водою так, щоб вода повністю покрила їх, поставте на вогонь. Варіть до кипіння, приберіть і остудіть.

  2. Коли сливи повністю охолонуть – дістаньте кісточки, подрібніть у блендері до однорідності.

  3. Помийте кінзу, подрібніть і додайте разом із червоним перцем, хмелі-сунелі, сіллю, м'ятою і часником до сливового пюре.

  4. Каструлю з пюре поставте на вогонь і варіть до кипіння, після ще хвилин 5-7.

  5. Гарячим розлийте в банки, закрийте кришкою і дайте повністю охолонути, після – переставте в холодильник.

2. Соус для консервації

Сливи для соусу

Інгредієнти:

  • сливи – 3 кг

  • сушений червоний гіркий перець – 1- 2 шт.

  • питна вода – 500 мл

  • кріп (стебла з "парасольками") – 250 г

  • свіжа кінза – 300 г

  • свіжа м'ята – 250 г

  • часник – 4-5 зубчиків

  • сіль і цукор – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Помийте сливи і викладіть у велику каструлю, залийте водою і варіть, поки вони повністю не розваряться.

  2. Зніміть і обов'язково процідіть у чисту каструлю через друшляк.

  3. Сливи перетріть через сито, щоб вийшло пюре.

  4. Додайте парасольки кропу, їх краще зв'язати і просто покласти на дно каструлі зі сливовим пюре.

  5. Почистіть часник, подрібніть.

  6. Кінзу помийте і подрібніть разом з м'ятою, все разом додайте в пюре, перемішайте і відправте на вогонь.

  7. Варіть усе до кипіння, після – ще 15 хвилин, обов'язково дістаньте з каструлі кріп.

  8. Банки заздалегідь простерелізуйте, налийте гарячий соус і законсервуйте.

  9. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою тканиною і дайте повністю охолонути.

  10. Після – перенесіть у темне, прохолодне місце.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як вдома приготувати справжнісінький сацебелі з гострим перцем, базиліком, болгарським перцем і часником усього за 1 годину.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти