Ткемалі зі слив – найсмачніший рецепт на зиму

Ткемалі зі слив – найсмачніший рецепт на зиму

Ткемалі – перлина грузинської кухні й найпопулярніший соус, а також справжній помічник господиням, які обожнюють радувати своїх близьких чимось смачним. Особливо зараз, коли сезон консервування на зиму в повному розпалі. Тож редакція FoodOboz ділиться смачним рецептом сливового соусу ткемалі, який точно стане в нагоді.

Як відомо, грузинська кухня славиться не лише хачапурі й чурчхелою, але й своїми незвичайними ароматними соусами. Одним з яких є саме ткемалі. Традиційно для його приготування використовують аличу сорту "ткемалі", завдяки якій соус і дістав свою назву. При цьому, можна використовувати аличу різних сортів та кольорів, отримуючи в результаті соус жовтого, зеленого чи червоного кольору. Але варто пам'ятати: спілі плоди аличі дають більш солодший соус, неспілі – кислий. Найголовнішим інгредієнтом ткемалі є омбало, або іншими словами болотна м'ята. Вважається, що саме вона додає соусу індивідуальності та завершеності.

Відео дня

Для приготування класичного соусу ткемалі нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Сливи – 1 кг

  • Кінза – 1 пучок

  • Часник – 5 зубчиків

  • Цукор – 2 ст. л

  • Сіль – 1 ч. л

  • Хмелі-сунелі – 1 ч. л

Соус ткемалі дістав свою назву завдяки сорту аличі

Спосіб приготування:

  1. Для початку необхідно добре промити сливи та очистити їх від кісточок. Потім – помістити у каструлю, залити водою так, щоб вона повністю покривала плоди та поставити на вогонь. Варити 30 хвилин.

  2. Злити зайву воду, подрібнити сливи за допомогою блендера та протерти сливи через сито.

  3. Тим часом потрібно дрібно порізати кінзу та часник, після чого помістити їх у каструлю зі сливами та поставити на слабкий вогонь. Варити 1 годину.

  4. Додати всі спеції та довести до кипіння.

Ткемалі чудово поєднується зі стравами із м'яса та овочів, а ще – зі свіжоспеченими пиріжками.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти