Відео дня
Ткемалі на зиму: 2 елементарних способи приготування пряного соусу
Ткемалі – дивовижна, ароматна, пряна приправа до багатьох страв, особливо –м'ясних. Завдяки цьому соусу вони набувають зовсім інший, приголомшливий смак, до того ж він готується дуже просто.
Редакція FoodOboz ділиться 2 рецептами смачного домашнього ткемалі на зиму, який можна приготувати всього за 1 годину.
1. Класичний ткемалі з сливи
Інгредієнти:
червона, жовта або зелена кисла алича – 1 кг
часник – 5 зубчиків
цукор – 2 ст. л.
сіль – 1 ч. л.
хмелі-сунелі – 1 ч. л.
свіжа кінза – 1 пучок
Спосіб приготування:
Помийте сливи, викладіть їх в сотейник з киплячою водою, варіть близько 30-40 хвилин.
Перетріть через сито, щоб вийшло рідке пюре з аличі.
Подрібніть часник, додайте в пюре, посоліть, поперчіть, перемішайте і відправте в сотейник, доведіть до кипіння і варіть близько 1 години.
В самому кінці додайте подрібнену свіжу кінзу, розлийте гарячий соус в стерильні банки і законсервуйте.
2. Ткемалі на зиму
Інгредієнти:
свіжі сливи сорту "ткемалі" або інші – 1 кг
питна вода – 100 мл
кінза – 3 гілочки
часник – 1 головка
мелений коріандр – 3 ч. л.
мелений червоний перець – 1,5 ч. л.
сушений кріп – 2 ст. л.
сушена м'ята – 2 ч. л.
рослинне масло – 4 – 8 ч. л.
Спосіб приготування:
Сливи помийте, видаліть кісточки, покладіть в сотейник, залийте водою, доведіть до кипіння, після – варіть поки вони не розваряться.
Готові сливи обов'язково перетріть через сито, щоб всі волокна і шкірка не потрапили в соус.
Отримане пюре перелийте в сотейник, варіть близько 40-45 хвилин.
Часник почистіть, подрібніть і додайте разом зі спеціями в сливове пюре, посоліть, додайте м'яту, кріп, олію і знову доводить до кипіння.
Готовий гарячий соус розлийте в банки і законсервуйте.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: