Ткемалі на зиму: 2 елементарних способи приготування пряного соусу

Ткемалі зі слив та аличі

Ткемалі – дивовижна, ароматна, пряна приправа до багатьох страв, особливо –м'ясних. Завдяки цьому соусу вони набувають зовсім інший, приголомшливий смак, до того ж він готується дуже просто.

Редакція FoodOboz ділиться 2 рецептами смачного домашнього ткемалі на зиму, який можна приготувати всього за 1 годину.

1. Класичний ткемалі з сливи

Соус ткемалі

Інгредієнти:

  • червона, жовта або зелена кисла алича – 1 кг

  • часник – 5 зубчиків

Відео дня
  • цукор – 2 ст. л.

  • сіль – 1 ч. л.

  • хмелі-сунелі – 1 ч. л.

  • свіжа кінза – 1 пучок

Спосіб приготування:

  1. Помийте сливи, викладіть їх в сотейник з киплячою водою, варіть близько 30-40 хвилин.

  2. Перетріть через сито, щоб вийшло рідке пюре з аличі.

  3. Подрібніть часник, додайте в пюре, посоліть, поперчіть, перемішайте і відправте в сотейник, доведіть до кипіння і варіть близько 1 години.

  4. В самому кінці додайте подрібнену свіжу кінзу, розлийте гарячий соус в стерильні банки і законсервуйте.

2. Ткемалі на зиму

Соус до шашлику

Інгредієнти:

  • свіжі сливи сорту "ткемалі" або інші – 1 кг

  • питна вода – 100 мл

  • кінза – 3 гілочки

  • часник – 1 головка

  • мелений коріандр – 3 ч. л.

  • мелений червоний перець – 1,5 ч. л.

  • сушений кріп – 2 ст. л.

  • сушена м'ята – 2 ч. л.

  • рослинне масло – 4 – 8 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Сливи помийте, видаліть кісточки, покладіть в сотейник, залийте водою, доведіть до кипіння, після – варіть поки вони не розваряться.

  2. Готові сливи обов'язково перетріть через сито, щоб всі волокна і шкірка не потрапили в соус.

  3. Отримане пюре перелийте в сотейник, варіть близько 40-45 хвилин.

  4. Часник почистіть, подрібніть і додайте разом зі спеціями в сливове пюре, посоліть, додайте м'яту, кріп, олію і знову доводить до кипіння.

  5. Готовий гарячий соус розлийте в банки і законсервуйте.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти