Відео дняТорт "Карпатка": неймовірно ніжний десерт, що нагадує еклер
Полюбляєте еклери, але вам завжди мало одного? Тоді торт "Карпатка" це саме те, що вам потрібно. За своєю суттю "Карпатка" – це величезний еклер на повітряному заварному тісті, із додаванням найніжнішого заварного крему.
Відео дняЯк створити цей величезний еклер та перетворити його на торт під назвою "Карпатка" в Instagram розповіла фудблогерка tania_sheremet_. Виявляється, це не так важко, як може здаватись з першого погляду.
Інгредієнти для заварного крему
- Молоко 2,6% - 600 мл
- Цукор – 150 гр
- Яйця – 2 шт
- Ванільний цукор – 10 гр
- Кукурудзяний крохмаль – 45 гр
- Масло 82,5% - 200 гр
Інгредієнти для заварного тіста:
- Молоко – 100 мл
- Масло 82,5% - 80 гр
- Вода – 100 мл
- Цукор – 1/3 ч.л.
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Борошно – 140 гр
- Яйця – 5-6 шт
Спосіб приготування заварного крему
1. Вливаємо молоко в сотейник, додаємо цукор та ставимо варитись на невеликий вогонь.
2. Окремо у миску розбиваємо яйця, додаємо кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор та змішуємо до однорідності.
3. Вливаємо молоко, потім яєчно-молочну суміш переливаємо в сотейник через сито.
4. Постійно помішуючи варимо до загустіння а потім ще декілька хвилин.
5. Перекладаємо крем в миску та накриваємо харчовою плівкою в контакт. Залишаємо до повного охолодження.
Спосіб приготування тіста
1. В сотейник вливаємо молоко, воду, масло, цукор, сіль. Ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
2. Додаємо просіяне борошно, перемішуємо дерев‘яною лопаткою, до утворення комочку.
3.Просушуємо тісто в сотейнику до 3 хвилин на середньому вогні.
4. Перекладаємо у миску охолоджуємо до 50 градусів.
5. Окремо збиваємо яйця і поступово вводимо в тісто, кожного разу гарно перемішуючи. Тісто повинно бути блискуче, спадаюче, але не рідке.
6. Розділяємо тісто на дві рівні частини. Перекладаємо тісто у форму діаметром 24 см та формуємо нерівності за допомогою ложки.
7. Відправляємо тісто у попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
8. Готові коржі відразу викладаємо на решітку та даємо повністю охолонути.
9. Масло кімнатної температури збиваємо до світлого кольору та поступово додаємо до нього заварний крем який вже досяг кімнатної температури.
10. Корж крадемо у кільце, боки затягуємо ацетатною плівкою, викладаємо крем, розрівнюємо, кладемо другий корж, трішки притискаємо, закриваємо форму, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо до холодильника на ніч стабілізуватися.
Раніше OBOZ.UA вже публікував інші рецепти тортів: