Відео дня
Торт "Пташине молоко" без тіста з абрикосовим соусом: ділимося рецептом літнього десерту
Якщо ви хочете приготувати по-справжньому літній, смачний, легкий десерт, оберіть рецепти без тіста, яке може обтяжувати страву. Ідеальним варіантом може бути "Пташине молоко", основа якого – ніжне суфле і легке тісто з печива, а щоб десерт був не приторним – просто додайте ягоди або фрукти.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму YouTube-каналі рецептом смачного торта "Пташине молоко" з вершковим печивом, суфле та абрикосовим соусом (щоб подивитися відео, доскрольте сторінку до кінця).
Інгредієнти:
Для основи:
Цукрове печиво – 300 г
Вершкове масло – 150
Для суфле "Пташине молоко":
Молоко згущене – 70 г
Вершкове масло – 180 г
Яєчні білки – 3-4 шт.
Цукор – 350 г
Агар-агар – 7 г
Вода – 270 мл
Лимонна кислота – 1 дрібка
Для абрикосового соусу:
Абрикос – 8-9 шт.
Цукор – 150 г
Вода – 75 мл
Спосіб приготування:
1. Основа для торта: печиво подрібніть будь-яким зручним способом, можна в блендері або просто качалкою.
2. Далі з'єднайте в мисці подрібнене печиво з розм'якшеним вершковим маслом і добре перемішайте руками до утворення масляної крихти.
3. Суфле: відокремте дуже акуратно 3-4 білки від жовтків у чашу міксера, додайте дрібку лимонної кислоти і збивайте білки.
4. У сотейнику з'єднайте воду з агар-агаром і доведіть до кипіння, щоб вийшла желеподібна маса.
5. Всипте в сотейник цукор і перемішайте сироп. Варіть на вогні трохи більше від середнього до 110 градусів, періодично помішуючи.
6. Продовжуйте збивати білки, але вже на максимальних обертах, і влийте тонкою цівкою агаровий сироп у білки, не перестаючи їх збивати. Маса повинна збільшитися в об'ємі в 2-3 рази і стати дуже пишною та білою із стійкими піками.
7. В іншій мисці перемішайте згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом до отримання однорідного крему.
8. Продовжуйте збивати білкову масу на низьких оборотах і вводьте в неї вершкову масу по одній столовій ложці. У цей момент маса трохи зменшиться в об'ємі. Продовжуйте збивати ще 1-2 хвилини до рівномірного розподілу крему у білковій масі. Як тільки маса буде готова, одразу заливайте, тому що агар-агар почне швидко застигати.
9. Дістаньте основу торта з холодильника та влийте суфле. Розподіліть рівномірно силіконовою лопаткою і поставте в холодильник на 1 годину, щоб маса стабілізувалася.
10. Абрикосовий соус: помийте абрикоси, відокремте кісточки і складіть у миску чи чашу блендера. Перебийте занурювальним блендером.
11. У сотейнику зваріть сироп із 150 г цукру із 75 мл води до повного розчинення цукру. Додайте цукровий сироп до абрикосів до отримання соусу бажаної консистенції.
12. Готовий торт полийте соусом, який рівномірно розподіліть по поверхні.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: