Торт "Пташине молоко": як приготувати ефектний десерт в домашніх умовах
"Пташине молоко" – це популярні цукерки з ніжним білим суфле. Але в домашніх умовах найкраще готувати цілий торт. На нього зверху викладається шоколадна помадка, і можна прикрасити сезонною полуницею. Такий десерт буде чудовим доповненням будь-якого святкового столу.
Ідея приготування бісквітного торту "Пташине молоко" опублікована на сторінці фудблогерки Дарини з ніком recepti_dariko в Instagram. Бісквіт виходить дуже ніжним, адже просочується молоком.
Інгредієнти:
- жовтки – 5 шт
- цукор – 40 г
- дрібка солі
- ванільний цукор – 1/2 ч.л.
- окріп – 1 ст.л.
- олія – 1 ст.л.
- борошно – 45 г
- розпушувач – 1/4 ч.л.
Інгредієнти для просочення:
- молоко – 50 мл
Інгредієнти для пташиного молока:
- вершкове масло 82% – 160 г
- згущене молоко – 80 г
- білки – 5 шт
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- лимонний сік – 1 ч.л.
- вода – 160 мл
- агар-агар – 8 г
- цукор – 350 г
Інгредієнти для глазурі:
- 80 г шоколаду
- 25 г вершкового масла
Спосіб приготування:
1. Для бісквіту жовтки збити із сіллю, ванільним цукром, додати цукор. Коли маса посвітлішає – додати окріп, збивати кілька хвилин, додати олію і збивати ще півхвилини.
2. Просіяти борошно з розпушувачем і ввести обережно в тісто поступово. Перемішати лопаткою.
3. Перекласти тісто у роз’ємну форму.
4. Випікати у розігрітій до 170 градусів духовці 15-17 хвилин. (Готовність перевірити зубочисткою).
5. Залишити повністю охолонути у формі, потім вийняти.
6. Вже холодний бісквіт покласти на блюдо, поставити кільце та ацетатну плівку. Просочити бісквіт молоком.
7. Для суфле заздалегідь дістати з холодильника масло та згущене молоко.
8. Масло збити до світлого кольору, додати по ложці згущене молоко.
9. Окремо збити білки з лимонним соком та ванільним цукром до піків.
10. Змішуємо воду, цукор та агар-агар (сила гелію 1200), поставити на середній вогонь, дати закипіти і варити до температури 110 градусів, помішуючи (сироп стікатиме з лопатки однією цівкою).
11. Збиваючи білки, вводимо тонкою цівкою сироп. Збити ще кілька хвилин.
12. По ложці ввести масляний крем, продовжуючи збивати.
13. Перелити суфле на бісквіт, накрити харчовою плівкою.
14. Відправити у холодильник на 4 години.
15. Розтопити чорний шоколад з маслом і покрити торт зверху, зняти кільце та ацетатну плівку. Можна прикрасити ягодами чи збитими вершками.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: