Традиційний святковий штолен з марципаном та цукровою пудрою: історія та рецепт дивовижного десерту

4 хвилини
6,6 т.
Як приготувати вдома святковий штолен

В Україні стає все популярнішим традиційне німецьке частування – святковий кекс штолен. Готується страва дуже просто, достатньо лише зробити правильно дріжджове тісто й смачну начинку з мигдалю та родзинок.

Як вдома приготувати штолен

Історія десерту

Перша згадка про страву зустрічається ще в середньовічному літописі 1329 року. Як зазначено в документі, частування було нібито раніше подане як різдвяний подарунок одному з німецьких єпископів.

Приготування страви
Відео дня

Що стосується форми випічки: вона проста й вважається уособленням новонародженого Ісуса Христа, сповненого в тканинний клапоть.

Різдвяний штолен

За традицією штоллен випікається за 30 днів до подачі на святковий стіл, щоб за цей час частування "визріло". Тісто для страви можна зберігати від 3 до 6 місяців у темному прохолодному місці.

Приготування випічки

Кулінарка Ліза Глінська поділилася на своєму YouTube-каналі рецептом сирного штолена, який ви з легкістю приготуєте вдома, (щоб подивитися відео, доскролльте сторінку до кінця).

Як приготувати святковий штолен

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г

  • сир – 200 г

  • розпушувач – 10 г

  • світлий родзинки – 250 г

  • яйця – 2 шт.

Інгредієнти для страви
  • сушена чорниця – 200 г

  • цедра лимона – 1 ч. л.

  • цедра апельсина – 1 ч. л.

  • чорний ром – 150 мл

Додатково:

  • розтоплене вершкове масло – 200 г

Фальсифікати масла та сиру знайшли у Кіровоградській області
  • цукрова пудра – 200 г

Спосіб приготування:

1. Промийте добре родзинки та чорницю, після залийте їх окропом на 1 хвилину, злийте й промийте ще раз під холодною водою.

Як вдома приготувати штолен

2. Після – залийте сухофрукти ромом, щільно накрийте плівкою й залиште на ніч.

3. Готові сухофрукти відкиньте на сито й дайте повністю стекти рому.

Домашній штолен

4. Тісто: розм'якшене вершкове масло змішайте з цедрою лимона й апельсина, все добре збийте.

Тісто для страви

2. Додайте в цю суміш цукор й перемішайте.

Приготування штолена

3. Туди ж додайте яйця та сир, ретельно перемішайте.

4. Просійте борошно, додайте розпушувач й змішайте з сирною масою.

Як правильно приготувати штолен

5. До готового тіста додайте замочені сухофрукти та ретельно вимішайте.

6. Готове тісто розділіть на 3 частини та руками сформуйте штоллени.

Тісто для штолена

7. Викладіть їх на пергамент й поставте випікатися в духовку на 40-45 хвилин при 175-180 С.

Як правильно спекти десерт

8. Готові гарячі штолени змастіть розтопленим вершковим маслом з усіх боків, а потім присипте цукровою пудрою.

Готове страва

Дайте їм добре настоятися й можна їсти смачне частування.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :

Зараз ми готуємо

Всі рецепти