Українська верещака: як приготувати забуту національну страву

Верещака – це старовинна українська страва, в основі якої тушкована свинина у квасі. Варто відзначити, що готувати її можна не лише з грудинки, але й ребер чи підчеревини. Верещаку традиційно подають зі сметаною, зеленню чи тертим хлібом. 

Популярний український шеф-кухар Анатолій Добровольський (dobrovolskiy_hchef) на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом старовинної української страви верещаки зі свинячих ребер. 

Інгредієнти:

• ребра свинячі – 1 кг
• буряковий квас

Відео дня

• смалець – 2 ст. л.
• цибуля – 2 шт
• часник – 4 зубчики
• перець чорний горошок, перець духмяний, сіль
• лавровий лист.
• терті сухарі – 4-5 ст. л.
• сметана та зелень (для подачі)

Спосіб приготування:

1. З ребер зняти шкірку та порізати на шматки. Посолити реберця з усіх боків. 

2. На сковороді розтопити смалець та викласти ребра. Смажити з обох боків до появи золотистої скоринки. Готові ребра перекласти в каструлю.

3. Порізати часник та цибулю. Обсмажити на залишках смальцю. 

4. Ребра залити квасом, додати перець та лаврове листя, а також цибулю та часник. Накрити кришкою та тушкувати до м`якості м`яса. 

5. Додати панірувальні сухарі та готувати ще 10 хвилин. 

6. Подавати верещаку з сметаною та зеленню. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати старовинний куліш.