Відео дня
В чому секрет ідеального домашнього "Наполеону": ділимось найкращою технологією
Ідеальний "Наполеон" не завжди виходить приготувати в домашніх умовах. Коржі кришаться і нормально не просочуються кремом. Але все це через один дуже простий нюанс.
Ідея приготування ідеального домашнього "Наполеону" опублікована на сторінці фудблогерки Вікторії Толокової (vika_tolokova23) в Instagram. Секрет полягає в тому, що усі інгредієнти повинні бути холодними. І саме тісто перед випіканням також.
Інгредієнти для тіста (усі компоненти мають бути дуже холодними):
- 180 г вершкового масла
- 150 г сметани
- 1 яйце
- 300 г борошна
Спосіб приготування:
1. Холодне масло, нарізаємо на кубики і перетираємо з борошном. Найкраще це зробити в подрібнювачі, але якщо немає, можна і руками.
2. Холодне яйце змішуємо із холодною сметаною, додаємо до масляної крихти. Збираємо тісто в кулю. Замотуємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник, мінімум на 2 години.
3. Після цього ділимо тісто на 7 частин. Одну розкочуємо, а решту тримаємо в холодильнику. Тісто перед випіканням має бути холодним.
4. Тісто потрібно розкотити, вирізати круг і покласти в холодильник на 15 хвилин. Лише після цього можна випікати у розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 7 хвилин.
Інгредієнти для крему:
- 340 мл молока
- 60 г цукру
- 1 яйце
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 10 г ванільного цукру
- 160 г вершкового масла
- 120 г згущеного молока
Спосіб приготування:
1. Яйце збиваємо із цукром, ванільним цукром і крохмалем. Наливаємо молоко, ставимо на середній вогонь, постійно помішуючи доводимо до кипіння і загустіння.
2. Після цього, переливаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою залишаємо охолонути.
3. Масло кімнатної температури збиваємо в пишний крем, додаємо згущене молоко.
4. Коли заварна основа охолонула (має бути 20°-22°), додаємо її до масляного крему і ще раз все добре перемішуємо.
5. Збираємо тортик. На корж викладаємо 2 ст.л. крему (без гірки) і знову корж, крем і т.д.
6. Зверху прикрашаємо крихтою і даємо трішки постояти в холодильнику.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: