В Україні почали виробництво штучного м'яса

3,8 т.
фарш

Українська компанія Eat Me At розпочала виробництво фаршу, виготовленого на рослинній основі. За смаком таке м'ясо ідентично звичайному.

М'ясо на основі рослин почали розробляти в Сполучених Штатах Америки майже 10 років тому. У 2018-му, коли його вже можна було придбати в супермаркетах і спробувати в місцевих ресторанах, засновник Eat Me At Андрій Черуха поїхав до США з метою спробувати і привезти зразки в Україну, пише Мind.ua.

"За два роки, починаючи з 2018-го, я познайомився з десятками технологів з різних країн, ми зробили сотні тестів, рецептур фаршу, виробили власні технології виготовлення, перш ніж досягти продукту, який нам повністю сподобався", – говорить Черуха.

Відео дня

Масове виробництво штучного м'яса компанія запустила кілька місяців тому. За словами засновника стартапу, для "м'ясного" смаку і вирішення проблеми дефіциту заліза до складу додають мінерали, що видобуваються природним шляхом з міцелію Коджі – так називається різновид грибів, які часто використовують в азійській кухні для бродіння та ферментації продуктів.

Засновник Eat Me At Андрій Черуха.

Склад рослинного фаршу від Eat Me At:

  • Основа: текстурований соєвий білок, багатий на рослинні білки.

  • За смак відповідають дріжджові екстракти, які виготовляються з неактивних дріжджів, вони в своєму складі дуже багаті білками і вітамінами групи В.

  • Для присмаку м'яса і вирішення проблеми дефіциту заліза в раціоні у склад додають мінерали Коджі, які видобуваються природним шляхом з міцелію Коджі.

  • Аби скріпити фарш у стабільну масу використовується метилцелюлоза, яка за властивостями схожа на желатин.

  • Для жирності додається кокосову та соняшникову олію.

  • Колір м'яса імітує сік буряка і натуральний барвник з карамелі.

Виробники кажуть, що з їхньої продукції можна готувати як котлети і тефтелі, так і начинку для пирогів і вареників, а також будь-які страви, де потрібен м'ясний фарш.

Як повідомляв OBOZREVATEL, раніше вчені в США заявили, що відмова від червоного м'яса на користь рослинних джерел білка призводить до зниження ризику хвороб серця. А невеликі порції продуктів з переробленого м'яса, таких як бекон, ковбаса і сосиски, збільшують ризик передчасної смерті на 20%.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти