Відео дня
В якому посуді не можна квасити капусту і яка сіль не підходить: розповідаємо про причини
Квашена капуста – це корисна альтернатива різноманітним майонезним салатам. Овоч має багато корисних мікроелементів, які необхідні нашому організму в період авітамінозу. Але приготувати дійсно соковиту і хрустку квашену капусту вдається далеко не часто. Це, зокрема, через неправильно обраний посуд і ще ряд помилок.
Про те, в якому посуді не можна квасити капусту, розповіла фудблогерка Катерина Мазурець (korusni_korusnosti) в Instagram. Також наголосила на ряді помилок, які часто допускають під час приготування квашеної капусти.
Рекомендації з приготування квашеної капусти:
1. Посуд, де буде кваситися капуста, в жодному разі не може бути з алюмінію, сталі і т.д. Можна використовувати емальований чи скляний посуд або, дубову діжку.
2. Сіль має бути кам’яна, в жодному разі не можна використовувати йодовану сіль.
3. Коли шинкуватимете капусту ножем, то намагайтеся не надто подрібнювати. Тонкі смужки можуть стати м’якими, без притаманного хрусткого ефекту. Зручно використовувати спеціальну тертку для капусти.
4. Мити капусту перед приготуванням в жодному разі не потрібно. Капуста починає бродіння від тих бактерій, які знаходяться на поверхні листя і змивати їх не варто. Достатньо прибрати верхнє зелене листя.
5. На другий день бродіння не забудьте зробити проколина капусті ножем. Це потрібно робити не менше як 2-3 рази на день.
6. В холодильнику потрібно лише зберігати капусту, а не квасити. Найкраща температура для заквашування капусти +20°C. За таких умов капуста буде готова за 3-4 дні. При температурі нижче +10 ° С зброджування сильно затягується.
7. Не додавайте багато моркви. Вона може заважати процесу бродіння через надлишок.рм
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: