Як не можна готувати дріжджове тісто: найпоширеніші помилки, яких припускається кожен
Головна ознака вдалого дріжджового тіста – це дуже пухка та еластична текстура. Маса має піднятись майже вдвічі. Але часто цього не відбувається. Причини можуть бути абсолютно різними.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, через які дріжджове тісто не виходить. Виконуючи ці дії, ви лише псуєте продукти.
Дріжджі поганої якості
Сухі дріжджі можуть зберігатись досить довго. Але пресовані псуються значно швидше. Тому є ймовірність, що у свою випічку ви додасте відсирілий і неякісний продукт. Старі дріжджі не піднімаються, тому ваше тісто буде зіпсоване.
Неправильний розрахунок пропорції дріжджів
Дріжджі потрібно додавати чітко за рецептом. Для еластичного та пухкого тіста це дуже важливо. Тому якщо у вас немає потрібної кількості продукту, краще сходіть у магазин або не готуйте випічку, щоб не псувати продукти.
Холод
Найбільший ворог дріжджового тіста – це низька температура. Щоб маса підійшла, була пухкою та ніжною, її обов'язково потрібно поставити в тепле місце. Дуже важливо, щоб там не було протягів.
Дуже гаряче або холодне молоко
Гаряче молоко зруйнує структуру дріжджів, і вони просто не спрацюють. Холодне – також зіпсує продукт. У тісто потрібно заливати рідину лише кімнатної температури
Забагато борошна
Забите борошном тісто також не піднімається. Воно просто стає гумовим. Тому додавайте інгредієнт поступово і добре вимішуйте, не поспішайте.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: