Відео дня
Як не можна готувати котлети: найпоширеніші помилки
Під час приготування домашніх котлет в багатьох господинь виникають проблеми. Вироби розпадаються, горять, засушуються і стають занадто жирними. Все це через неправильну технологію.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які допускають під час приготування м'ясних котлет. І найбільше їх саме на етапі замішування фаршу.
Занадто рідкий фарш
Часто фарш для котлет виходять рідким і, в результаті, вироби розвалюються. Все через те, що ви додали багато молока або хліба. Врятувати ситуацію може борошно або крохмаль. Але щоб цього уникнути, варто додати усі компоненти поступово, щоб регулювати консистенцію.
Недостатньо розігріта сковорідка
Якщо покласти котлети на холодну сковорідку – вони розпадуться і прилипнуть. До того ж, стануть дуже жирними. Дуже важливо розігріти сковорідку до максимальної температури. Саме так утвориться приємна золотиста скоринка і котлети будуть соковитими.
Відбивання фаршу
Дуже часто, перед формуванням котлет, фарш добре відбивають. Нібито маса наповнюється повітрям і краще склеюється. Але це доречно у випадку з люля-кебабом. Звичайні котлети почнуть розвалюватись після таких дій.
Смаження котлет одразу після замішування фаршу
Якщо одразу почати смажити котлети – вони вийдуть дуже сухими. Готовий фарш потрібно залишити на декілька годин в холодильнику. А потім смажити по 2 хвилини з кожного боку і ще 4-5 хвилин під кришкою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: