Як не можна готувати плов: рис перетвориться на кашу
Розсипчастий та ароматний плов – це найпопулярніша страва з рису. Але часто буває, що під час приготування крупа просто склеюється і перетворюється на кашу. В такого явища є багато причин.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки. яких часто припускаються під час приготування плову. Передусім потрібно пам'ятати, що не весь рис підходить для плову.
Невідповідність сорту
Щоб плов не склеювався і вийшов розсипчастим, найкраще обирати рис таких сортів: басматі, жасмин, девзіра. Саме такий рис вбирає потрібну кількість жиру та води. Також у страви після приготування дуже приємний аромат. Зерна мають спеціальне покриття, яке сприяє тому, що крупа не перетворюється на кашу.
Готування рису без замочування
Під час відварювання рис виділяє крохмаль. Через це крупа виходить клейкою. Тому якщо продукт не замочити перед приготуванням – у ньому буде занадто багато крохмалю і вийде каша.
Недотримання пропорцій
Саме пропорції сприяють тому, що рис вбирає потрібну кількість рідини та жиру. Наприклад, на 1 кг рису потрібно 1 кг м'яса. На 1 кг м'яса – 500-800 грамів моркви і 300 грамів звичайної цибулі. ЇЇ можна додати і більше, але тоді буде складно правильно обсмажити. Води – удвічі більше за кількість рису.
Неправильний посуд
Для плову дуже важливо, щоб у посуді були товсті стінки. Тому найкраще підходить казан з чавуну. Також у ньому обов'язково повинна бути кришка, адже плов готується лише під нею.
Приготування плову без спецій
Плов без спецій – це не плов. Прянощі чудово поєднуються з м'ясом і насичують рис. Найкраще для страви підходять: зіра, паприка, перець, головка часнику і сіль.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: