Як не можна готувати відбивні: ви просто зіпсуєте м'ясо
Смачні соковиті відбивні з м'яса – це страва на всі випадки життя. Але приготувати її ідеально у багатьох господинь не виходить. В такого явища є досить багато причин.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які допускають під час приготування відбивних. А також поділиться дієвими порадами, які зроблять ваше м'ясо дуже смачним.
1. Не варто зрізати з м'яса весь жир. Саме він буде сприяти тому, що відбивні вийдуть соковитими. Тому відріжте лише зайві жилки.
2. Шматочки для смаження не повинні бути занадто тонкими. Вони стануть сухими і твердими.
3. Не можна занадто сильно відбивати м'ясо. Волокна псуються, і ваші відбивні точно не будуть соковитими.
4. Не можна одразу додавати усі спеції. Перець додається в сире м'ясо, а сіль вже в кінці приготування.
5. Тонка сковорідка не підходить для відбивних. Посуд обов'язково повинен мати товсте дно. Таким чином відбивні не будуть горіти.
6. Не можна смажити відбивні на дуже сильному вогні. Найкращий варіант – підсмажити трохи м'ясо на сковорідці, а потім помістити в духовку.
7. Відбивні дуже важливо добре просмажувати, адже це не стейки.
8. Вдалим рішенням буде використати панірувальні сухарі. Цей шар збереже соковитість м'яса.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: