Відео дня
Як не можна смажити рибу: буде розвалюватись та горіти
Смажена на сковорідці риба – це досить проста та ситна страва, яку часто готують до картопляного пюре або каші. Це може бути хек або минтай. Але навіть смачний та якісний на вигляд продукт у результаті розвалюється та чорніє просто на сковорідці. У такого явища є декілька причин.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, яких часто припускаються під час смаження риби. Якщо ви придбали дійсно якісний продукт – ці дії просто його зіпсують.
Неправильно розморожуєте
Якщо для приготування страви ви використовуєте заморожену рибу – дуже важливо правильно її розморозити. В жодному разі не можна використовувати в цьому процесі гарячу воду, адже вона сприяє розмноженню бактерій. І в результаті риба втратить свою цілісність. Розморожувати продукт найкраще в холодильнику. Це займе трохи часу, але ви точно можете бути впевнені у якості продукту та майбутньої страви. Або ж можна покласти рибу в герметичний пакет і помістити під струмінь холодної води. Це метод займе у вас 30 хвилин.
Занадто довго смажите
М'ясо готової смаженої риби має стати білим. І як тільки ви це побачили – можете вимикати сковорідку. Якщо продукт перетримати – він стане дуже сухим та може прилипнути до сковорідки.
Активно перевертаєте шматочки риби виделкою
Виконуючи такі дії, ви просто псуєте ніжну текстуру риби, і соковитою вона вже не буде. Користуйтесь дерев'яною або силіконовою лопаткою. І перевертайте шматочки лише тоді, коли вони повністю відстають від поверхні сковорідки.
Знімаєте шкірку перед смаженням
Шкірка обов'язково повинна бути на рибі під час смаження, адже вона зберігає всі соки та цілісність. А якщо ви не хочете їсти цю частину – можете зняти її вже після приготування.
Кладете в сковорідку одразу багато шматочків
Під час смаження на сковорідці між шматочками риби повинно бути достатньо простору. Якщо заповнити всю поверхню – продукт приготується нерівномірно і почне горіти.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: