Як не можна смажити рибу: буде розвалюватись та горіти

2 хвилини
2,3 т.
Як не можна смажити рибу: буде розвалюватись та горіти

Смажена на сковорідці риба – це досить проста та ситна страва, яку часто готують до картопляного пюре або каші. Це може бути хек або минтай. Але навіть смачний та якісний на вигляд продукт у результаті розвалюється та чорніє просто на сковорідці. У такого явища є декілька причин.

Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, яких часто припускаються під час смаження риби. Якщо ви придбали дійсно якісний продукт – ці дії просто його зіпсують.

Як не можна смажити рибу: буде розвалюватись та горіти

Неправильно розморожуєте

Якщо для приготування страви ви використовуєте заморожену рибу – дуже важливо правильно її розморозити. В жодному разі не можна використовувати в цьому процесі гарячу воду, адже вона сприяє розмноженню бактерій. І в результаті риба втратить свою цілісність. Розморожувати продукт найкраще в холодильнику. Це займе трохи часу, але ви точно можете бути впевнені у якості продукту та майбутньої страви. Або ж можна покласти рибу в герметичний пакет і помістити під струмінь холодної води. Це метод займе у вас 30 хвилин.

Відео дня

Занадто довго смажите

Як не можна смажити рибу: буде розвалюватись та горіти

М'ясо готової смаженої риби має стати білим. І як тільки ви це побачили – можете вимикати сковорідку. Якщо продукт перетримати – він стане дуже сухим та може прилипнути до сковорідки.

Активно перевертаєте шматочки риби виделкою

Виконуючи такі дії, ви просто псуєте ніжну текстуру риби, і соковитою вона вже не буде. Користуйтесь дерев'яною або силіконовою лопаткою. І перевертайте шматочки лише тоді, коли вони повністю відстають від поверхні сковорідки.

Як не можна смажити рибу: буде розвалюватись та горіти

Знімаєте шкірку перед смаженням

Шкірка обов'язково повинна бути на рибі під час смаження, адже вона зберігає всі соки та цілісність. А якщо ви не хочете їсти цю частину – можете зняти її вже після приготування.

Як не можна смажити рибу: буде розвалюватись та горіти

Кладете в сковорідку одразу багато шматочків

Під час смаження на сковорідці між шматочками риби повинно бути достатньо простору. Якщо заповнити всю поверхню – продукт приготується нерівномірно і почне горіти.

Як не можна смажити рибу: буде розвалюватись та горіти

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти