Відео дня
Як не можна смажити відбивні: найпоширеніші помилки
Якісні та смачні відбивні виходять соковитими, ніжними та золотистими. Але часто такого ефекту не вдається досягти.
Усе це через типові помилки, які часто допускають господині. Саме про них розповість FoodOboz.
М'ясо для страви
Найкраще для відбивних підходить корейка, окіст або філе. Або ж вирізка. М'ясо має бути свіжим та якісним. Особливо важливо використати свіже м'ясо, щоб воно було соковитим.
Неправильна нарізка
Не можна дуже тонко нарізати та відбивати м'ясо для страви. Відбивні будуть сухими і через це несмачними.
Зрізання жиру
Дуже неправильно зрізати з м'яса увесь жир, адже він також робить м'ясо соковитішим.
Додавання солі одразу
Якщо перцем та іншими спеціями можна посипати м'ясо одразу, то сіль потрібно додавати в самому кінці приготування, вже на сковорідці. Так ви зможете зберегти максимальну кількість соку.
Смаження відбивних на занадто тонкому посуді
Дуже важливо, щоб у сковорідки для смаження було товсте дно і, за можливості, антипригарне покриття. Так м'ясо приготується рівномірно і не буде пригорати.
Смаження на занадто великому або маленькому вогні
Для відбивних найкраще підходить саме середній вогонь. А після смаження можна відправити м'ясо в духовку – так вийде значно смачніше.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: