Як не можна запікати картоплю: овоч розвалиться і підгорить
Ідеальна запечена картопля повинна бути хрусткою ззовні та м'якою всередині. Але часто, під час приготування, овоч розвалюється або горить. В такого явища є багато причин.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які допускають під час запікання картоплі. Також про те, чи варто використовувати фольгу для цієї страви.
Запікання вологої картоплі
Після очищення картоплю потрібно добре промити. Але одразу її готувати не можна. Щоб овоч після запікання залишився цілим і мав хрустку скоринку, його потрібно добре просушити.
Використання фольги
Багато господинь обирають цей матеріал для приготування картоплі. Але в цьому разі картопля не запечеться, а просто стушкується. Овоч стане м'яким, а хрусткої скоринки не буде.
Додавання спецій на початку приготування
Шматочки картоплі не варто обвалювати у спеціях з олією. Ці компоненти потрібно додати вже в кінці приготування. Форму з картоплею потрібно вийняти, полити олією і посипати сіллю, поставити в духовку ще на 10 хвилин.
Занадто велика температура
Картопля рівномірно запікається лише на низьких температурах. Оптимальні умови – це не вище 150 градусів і приготування протягом 90 хвилин. Якщо ж зробити температуру високою – овоч підгорить.
Запікання без решітки
Решітка сприяє тому, що овоч пропікається рівномірно. Повітря прогріває картоплю з усіх сторін. Але між шматочками повинен бути простір.
Нарізання охолодженої картоплі
Якщо ви запікаєте картоплю цілою – нарізати її потрібно одразу після приготування. А якщо це шматочки – на них потрібно зробити невеликі проколи і накрити овоч рушником.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: