Відео дня
Як не зіпсувати борщ: 5 секретів від кулінара
Борщ – традиційна українська страва, основою якої є овочі: буряк, морква, капуста, цибуля, обов'язково заправляють його томатною пастою. Варять страву на бульйоні, найчастіше м'ясному, а також на овочевому.
Кулінари стверджують, що зіпсувати смак, аромат і колір борщу може сирий буряк у бульйоні. А саме, якщо у страву покласти сирий буряк, вона просто втратить колір, смак страви буде тьмяним і вона зіпсує повністю борщ. Тому її потрібно підсмажити перед тим, як додати до страви.
Кулінар Євген Клопотенко назвав 4 секрети вдалого борщу, завдяки яким ви зможете приготувати дуже смачну страву, а не зіпсувати її.
Секрети від кулінара:
1. Дотримуйтесь балансу солодкого та кислого
З кулінарного погляду унікальний смак борщу обумовлений балансом солодкого, кислого та ароматного.
Тому якщо ви хочете приготувати смачний борщ, вам потрібно постійно пам'ятати про це.
2. Бульйон
Основа борщу – саме бульйон, він може бути будь-яким м'ясним, овочевим і навіть рибним. Найважливіше – він має бути насиченим.
3. Буряк
Його можна перед тим як додати до борщу запікати в духовці, варити та смажити. А потім натерти і додати до засмаження.
4. Спеції
Класичний варіант спецій для борщу – сіль, лавровий лист, запашний перець.
Можна експериментувати, додаючи перець чилі, копчену паприку, трохи чебрецю та розмарину.
Клопотенко також зазначив, що до борщу ще можна додати копчену грушу, чорнослив, а також квашену капусту, мед, кропиву, квасолю, вишню.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: