Відео дня
Як не зіпсувати квашену капусту і зробити її корисною: рекомендації фахівця. Ексклюзив
Незважаючи на те, що квашена капуста є дуже простою овочевою стравою, прихильників у неї чимало. Така закуска чудово доповнює святковий стіл або будь-який щоденний прийом їжі. Але для того, щоб вона справді вийшла корисною, капусту варто готувати за особливою технологією.
Медійна нутриціологиня Наталія Дубовик ексклюзивно для OBOZREVATEL поділилась простим рецептом приготування квашеної капусти. В ньому немає цукру та інших підсолоджувачів. Також, для пікантності, експертка радить додавати зерна анісу.
Рецепт корисної квашеної капусти від Наталії Дубовик
Інгредієнти:
капуста – 10 кг
звичайна нейодована сіль – 180 г
морква – 2 шт.
насіння анісу – 5 столових ложок.
Спосіб приготування
1. Капусту нашаткувати ножем або спеціальним пристроєм.
2. Активно прим'яти руками, щоб овоч пустив сік.
3. Поступово додавати сіль, продовжуючи масажувати капусту
4. Додати натерту моркву, насіння анісу і знову прим'яти.
5. Щільно скласти у посудину, зверху накрити цілими листками капусти і поставити наверх вантаж. Дуже добре по всьому діаметру на капусту помістити дерев'яні ложки або лопатки. Це робиться для того, щоб виходило повітря і процес ферментації проходив швидше.
6. Залишити капусту на 2 дні за кімнатної температури (кожен день потрібно вивільняти повітря). Вже на третій можна складати її в холодильник, щоб пришвидшити ферментацію.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: