Як не зіпсувати м'ясо для шашлику: найпоширеніші помилки

22,0 т.
https://www.pexels.com/uk-ua

В кулінарному світі існує декілька просмажок м’яса:

  • Blue (сире),

  • Rare (з кров'ю),

  • Medium (середньо просмажене),

  • Welldone (просмажене).

Шашлик на шомпурах

Для кожної страви свій індивідуальний підхід. Сьогодні редакція FoodOboz розповість про секрети приготування м’яса для шашлику, аби він вийшов дійсно смачним.

Відео дня

Шеф-кухар Мікаель Ароянзан поділився рецептом правильного шашлику ідеального просмаження у шоу сніданок з 1+1.

Експерт зазначив три основні помилки, які псують смак шашлику:

  • Кислі маринади

  • Шматки різних розмірів

  • Неправильна перевірка на готовність

Рецепт шашлику від Мікаеля Ароянзана

Інгредієнти:

  • Свинина –

    1 кг

  • Олія –

    30 мл

  • Цибуля – 4 шт

  • Чорний мелений перець

  • Реган –

    за смаком

  • Сіль –

    за смаком

  • Копчена паприка –

    за смаком

Спосіб приготування:

  1. М'ясо нарізаємо великими шматками. Правильно нарізаний шматок м’яса поміщається в долоню –

    саме такий розмір просмажується рівномірно.

  2. Нарізане м’ясо посолити, додати спеції: перець, сіль, паприку, реган та олію. Олія прискорює процес маринування і шашлик можна смажити вже через 2 години.

  3. Всі продукти ретельно перемішуємо та залишаємо на 2 години.

  4. Через 2 години, нанизаний на шампури, шашлик можна смажити, коли вугілля в мангалі перегорить та стане сірого кольору.

Для того, щоб визначити готовність шашлику треба зробити невеликі розрізи на останньому шматкові. Якщо сукровиця не витікає, то м'ясо готове і його можна знімати з вогню.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти