Як не зіпсувати м'ясо для шашлику: найпоширеніші помилки

В кулінарному світі існує декілька просмажок м’яса:

Відео дня

• Blue (сире),

• Rare (з кров'ю),

• Medium (середньо просмажене),

• Welldone (просмажене).

Для кожної страви свій індивідуальний підхід. Сьогодні редакція FoodOboz розповість про секрети приготування м’яса для шашлику, аби він вийшов дійсно смачним.

Шеф-кухар Мікаель Ароянзан поділився рецептом правильного шашлику ідеального просмаження у шоу сніданок з 1+1.

Експерт зазначив три основні помилки, які псують смак шашлику:

• Кислі маринади

• Шматки різних розмірів

• Неправильна перевірка на готовність

Рецепт шашлику від Мікаеля Ароянзана

Інгредієнти:

• Свинина –

  1 кг

• Олія –

  30 мл

• Цибуля – 4 шт

• Чорний мелений перець

• Реган –

  за смаком

• Сіль –

  за смаком

• Копчена паприка –

  за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізаємо великими шматками. Правильно нарізаний шматок м’яса поміщається в долоню –

   саме такий розмір просмажується рівномірно.

2. Нарізане м’ясо посолити, додати спеції: перець, сіль, паприку, реган та олію. Олія прискорює процес маринування і шашлик можна смажити вже через 2 години.

3. Всі продукти ретельно перемішуємо та залишаємо на 2 години.

4. Через 2 години, нанизаний на шампури, шашлик можна смажити, коли вугілля в мангалі перегорить та стане сірого кольору.

Для того, щоб визначити готовність шашлику треба зробити невеликі розрізи на останньому шматкові. Якщо сукровиця не витікає, то м'ясо готове і його можна знімати з вогню.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв:

• Смажене м’ясо з імбиром

• Овочеве рагу з м’ясом

• Смажене м’ясо з підливою

• Печеня з м’ясом

• Деруни з м’ясом