Відео дня
Як обрати якісний гарбуз: розповідає Ліза Глінська
Гарбуз – саме той універсальний овоч, який можна приготувати будь-яким способом. Головне – обрати правильний плід, щоб він був якісним та підійшов для конкретної страви за особливостями смаку: солодкуватий або більш нейтральний. Сезон гарбуза у розпалі, тому варто додати до раціону цей корисний продукт.
Порадами, які допоможуть обрати гарбуз для приготування страв, поділилась шеф-кухарка Ліза Глінська на своїй сторінці в Instagram. Експертка розповіла про ознаки спілого овочу і пояснила, який краще підходить для десертів, а який для закусок та основних страв.
Як обрати якісний гарбуз:
Він повинен бути щільним та без тріщин, вм'ятин і темних плям.
Краще купувати плоди середнього розміру.
У дуже великих м'якоть, як правило, суха, волокниста і може гірчити.
Обов'язково потрібно звертати увагу на сухий, темний хвостик. Він є свідченням того, що овоч спілий.
Найпоширеніші види гарбуза, з яких можна приготувати страви:
Мускатний гарбуз
Витягнутої, грушоподібної форми, оранжевого кольору. Він є найсолодшим. Підійде для запікання і десертів. Але після довгого зберігання втрачає свій солод.
Крупноплідний
Круглий, плескатої форми. Саме такий використовують на Хелловін. Буває різних кольорів: помаранчевий, жовтий, сірий, зелений. Із такого гарбуза найкраще готувати супи або запікати. Тут уже навпаки: що довше зберігається – то солодшим стає.
Твердошкірий
За формою схожий на яйце, шкірка оранжево-зеленувата. Підійде для гарнірів та м'ясних страв, адже такий гарбуз зовсім несолодкий. Найкраще насіння саме у цього виду.
Гарбузово-яблучні оладки
Інгредієнти для тіста
яблука – 4 шт.
гарбуз – 80-100 г
яйця – 2 шт.
борошно – 4 ст. л. (з гіркою)
цукор – 3 ст. л.
розпушувач – щіпка
кориця – щіпка
Спосіб приготування:
Яблука і гарбуз почистити і натерти на дрібній тертці.
Додати яйця і цукор, добре перетерти вінчиком.
Висипати решту інгредієнтів.
Смажити оладки на олії з обох боків, викласти на паперовий рушник, щоб забрати лишній жир.
Готові оладки посипати цукровою пудрою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: