МоваЯзык
Головна Блоги

/ Дієти

Як отримати максимальну користь від часнику: озвучено важливі поради

11.5т
Читати матеріал російською

Щоб отримати максимальну користь, часник необхідно подрібнити і залишити на кілька хвилин. Завдяки цьому почне діяти фермент алліназа. Потім його можна їсти сирим або приготованим при не дуже високих температурах.

Алліназа в контакті з киснем розщеплює алліїн, сірковмісну амінокислоту, яка присутня в часнику. В результаті утворюються активні інгредієнти алліцин (відповідальний за пекучий і гострий аромат) і аджоен, повідомляє ajosalud.com.

Однак в процесі приготування втрачаються ці компоненти та їхні властивості. Щоб цього уникнути і отримати більше поживних речовин, важливо запам'ятати головні особливості:

  • Користь часнику формується ще на стадії підготовки. Сирий часник слід подрібнити і трохи почекати, поки утворюються алліцин і аджоен. Потім з'їсти в такому вигляді або додати в рецепти (наприклад, в кінці приготування соусів, пюре або супів).

  • Вважається, що необхідно вживати 1-2 зубчики на день.

  • Часник у фритюрі або смажений в духовці не володіє лікарськими властивостями, оскільки висока температура руйнує його активні сполуки.

  • Варений часник теж не є надто корисним, тому що він не подрібнений. Після кип'ятіння фермент алліназа руйнується, через що не відбувається розщеплення алліїну. Проте, з іншого боку, це гарне джерело фруктанів, які мають пребіотичний ефект для поліпшення кишкової мікробіоти.

Раніше OBOZREVATEL розповідав про найкращі продукти проти стресу. Рекомендується вживати спаржу, цибулю та часник, оскільки вони багаті на пребіотики, які здатні захистити кишкові бактерії від його негативного впливу.

Підпишись на наш Telegram. Надсилаємо лише "гарячі" новини!

Читайте всі новини по темі "живлення" на сайті "OBOZREVATEL".

0
Коментарі
0
1
Смішно
9
Цікаво
0
Сумно
1
Треш