Як правильно додавати яйця, щоб сирники не розпадались: ділимось технологією
Головні компоненти для смачних сирників – це сир, борошно, яйця та цукор. Але часто буває, що вироби розпадаються просто на сковорідці. Все це через неправильну технологію додавання яєць.
Ідея приготування сирників, які не розпадаються, опублікована на сторінці фудблогерки з ніком zhuravlina_cooking в Instagram. За цією технологією у тісто потрібно додати лише жовток. Справа в тому, що білок робить тісто рідким, і саме через це воно розпадається.
Інгредієнти:
- сир кисломолочний дрібнозернистий – 350-360 г
- жовток – 1 шт.
- цукор – 1 ст.л. з гіркою (за бажання можна додати ще)
- ванільний цукор – 10 г
- борошно – 1 ст.л. без гірки + борошно для присипання поверхності при формуванні сирників
Спосіб приготування:
1. До кисломолочного дрібнозернистого сиру додати жовток, цукор, ванільний цукор та борошно.
2. Ложкою або руками, як зручно, вимісити тісто сирне.
3. Поверхню присипати борошном.
4. Взяти столову ложку сиркової маси і в руках сформувати кулю. Потім викласти на поверхню з борошном, трішки кулю присипати борошном і за допомогою ножа сформувати сирник.
5. Сирники готові перекласти на дошку застелену пергаментом (щоб не прилипали) та перекласти в морозильну камеру, тоді при смаженні зверху буде хрустка скоринка, а всередині, наче сирковий крем.
6. Можна і одразу посмажити.
7. Готові сирники подавати із сметаною, сиропом, джемом або топінгом.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: