Відео дня
Як правильно готувати і викладати глазур на паску: ділимось технологією
Саме від консистенції та кольору глазурі залежить зовнішній вигляд паски, тому біла помадка повинна бути ідеальною. Для цього потрібно дотримуватись чіткої технології приготування, адже маса дуже примхлива. Також, велике значення має техніка викладання глазурі на тісто.
Технологія приготування і викладання глазурі на паску опублікована на сторінці catnat_nn в Instagram.
Технологія приготування та викладання глазурі:
1. Окремо відміряти білки і окремо цукор ( його потрібно у 2 рази більше, ніж білків. Замість однієї частини цукру можна додати цукрову пудру.
2. Білки покласти у миску і поставити її на водяну баню.
3. Збивати білки на середній швидкості міксера. В процесі додати 1 ч.л лимонного соку.
4. Коли білки почнуть утворювати піну, додати цукор за 3 прийоми. Цукрова пудра додається в останню чергу.
5. Якщо потрібно, щоб глазур стікала – їх потрібно збити до піків та глянцю.
6. Глазур швидко застигає, тому її потрібно використовувати одразу.
7. Глазур можна викладати за допомогою кондитерського мішка.
8. Щоб глазур мала приємний коричневий відтінок, паску можна помістити в розігріту до 250 ° духовку з увімкненим верхнім рівнем на 3-4 хвилини.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: