Відео дня
Як правильно готувати плов: Євген Клопотенко поділився корисними порадами
Плов – одна з найсмачніших та ситних страв, яку потрібно вміти правильно готувати, адже дуже просто можна перетворити якісну крупу на звичайну кашу, якщо неправильно готувати.
Кулінар Євген Клопотено розповів на своєму сайті, як правильно готувати смачний плов, як вибрати для нього рис, а також яке м'ясо краще використати, щоб плов був по-справжньому смачним.
1. Крупа
Кулінар радить готувати плов саме з рисом.
"Якщо хочете, щоб страва вийшла розсипчастою, то віддавайте перевагу басматі або девізу", – радить Клопотенко.
Все, що потрібно знати при виборі рису для плову, – він повинен бути середньої довжини, перловим та добре вбирати воду й жир.
Якщо ви вперше готуєте плов, можна піти на хитрість – використовувати пропарений рис – він практично завжди розсипчастий, навіть якщо переварити.
Щоб він не перетворився на кашу в процесі приготування – перед варінням, добре промийте його до прозорої води, щоб прибрати крохмальний пил.
"Рис можна замочити на 20 хвилин", – рекомендує кулінар.
2. М'ясо
"Плов можна готувати з будь-яким м'ясом. Класичні варіанти – баранина, свинина, але якщо ви хочете більш дієтичний, віддавайте перевагу курятині, кролятині або індичатині", – пояснив Клопотенко.
3. Овочі
Є продукти, які завжди повинні бути в плові, незалежно від рецепту, і це: цибуля і морква.
"Цибулю можна нарізати півкільцями або кільцями, а моркву брусочками", – радить Клопотенко.
4. Олія
Для приготування плову підійде соняшникова, оливкова або кунжутна олія.
Щодо бульйону, можна заливати плов овочевим або м'ясним, а також простою водою.
5. Спеції
Те, що надає плову смаку та аромату, – спеції.
"Як правило, в плов додають барбарис, зіру, часник й чорний мелений перець", – підсумував Клопотенко.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:
