Відео дня
Як правильно кип'ятити молоко, щоб воно не пригоріло: лайфхаки від Євгена Клопотенка
Молоко – корисний продукт, з якого можна готувати молочні каші, додавати в пироги, млинці і просто пити в кип'яченому та сирому вигляді. А також з нього можна робити йогурт, кефір та сир.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті корисними порадами, як правильно кип'ятити молоко, щоб воно не зіпсувалося.
Найкраще кип'ятити молоко в перший же день покупки
Клопотенко зазначив, що найкраще це робити на середньому вогні та постійно помішувати, поки воно закипить.
"Повільне помішування та нагрівання допомагають утримувати разом воду, вуглеводи, жир і білок у молоці. Помішування слід продовжувати і після вимкнення вогню, коли молоко охолоджуватиметься, це запобігатиме утворення пінки", – зазначив кулінар.
Що зробити, щоб молоко не пригоряло:
1. Візьміть сталевий чистий посуд з товстим дном і перед тим як залити молоко обдайте посуд окропом, це допоможе запобігти пригорянню молока.
Що робити, якщо молоко пригоріло:
"Якщо молоко все ж таки пригоріло, його потрібно перелити в іншу каструлю, щоб воно не ввібрало в себе горілий аромат", – пояснює Клопотенко.
Як кип'ятити молоко, щоб воно було без пінки
1. Можна закип'ятити молоко, процідити через марлю, вилити в банку і залишити охолоджуватися.
2. Якщо ви закип'ятили молоко, залишили його в каструлі охолоджуватися, зверху з'явиться скоринка. Її можна акуратно зібрати ложкою після повного остигання.
3. Як тільки молоко почне закипати, збийте його вінчиком, а потім зніміть з плити й через 5 хвилин знову збийте. Після швидко охолодіть його, можна поставити каструлю в миску з холодною водою, періодично помішуючи, щоб пінка не встигла утворитися.
4. Молоко ще можна закип'ятити навіть у мультиварці. Для цього необхідно обполоснути чашу, вилити в неї молоко, поставити режим "Молочна каша" і час 30 хвилин, але не потрібно закривати кришкою мультиварку та обов'язково опустіть туди половник або ложку, щоб молоко "не втекло".
Готове молоко найкраще зберігати у сухій, чистій банці.