Як правильно квасити капусту у відрі, щоб на ній не було слизу: варіант на зиму

2 хвилини
4,9 т.
Як правильно квасити капусту у відрі, щоб на ній не було слизу: варіант на зиму

Квашену капусту обов'язково потрібно додати до раціону саме в зимовий період, адже вона надзвичайно корисна та поживна. Але овоч дуже легко зіпсувати, адже потрібно обирати правильний посуд, вид капусти і розрахунок пропорцій солі та цукру. Найкраще готувати страву в дерев'яних бочках. Якщо їх немає, можна скористатись звичайним відром. 

Редакція FoodOboz розповість, як правильно квасити капусту на зиму у відрі, щоб вона була смачно, зберігала користь і не вкривалася слизом. 

Як правильно квасити капусту у відрі, щоб на ній не було слизу: варіант на зиму

В якому посуді найкраще квасити капусту:

  • емальована каструля
  • широкі тази, призначені для харчових продуктів;
Відео дня
  • 3 і 5-літрові скляні банки
  • відро

Чому при засолюванні капусти з’являється слиз? Існує кілька причин:

  • Сорт капусти "Салатний" не підходить для засолювання. Самі скибочки не тільки стають слизькими, але і м’якими. Смак зовсім інший. 
  • Недотримання пропорцій солі та цукру. Але це можна виправити. Потрібно злити розсіл і залити солоною рідиною капусту знову.
  • Потрібно обирати спеціальну сіль для консервування або звичайну кам'яну. Йодована для капусти не підходить, бо капуста почне бродити. 
  • Недотримання правильної темеператури зберігання також може зіпсувати овоч. 

Традиційний варіант приготування квашеної капусти у відрі:

Як правильно квасити капусту у відрі, щоб на ній не було слизу: варіант на зиму

Інгредієнти:

  • капуста – 9 кг
  • морква – 0,22 кг
  • сіль для консервування – 180 г
  • цукор-пісок – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вилки зачистити, видалити бруд, качан.

2. Нашаткувати тонкими скибочками однакового розміру. 

 

3. Перекласти у велику глибоку миску, розділивши на 2 рівні частини.

4. Коренеплід очистити від шкірки, нашаткувати на тертці середнього розміру.

5. Перетерти капусту з сіллю і цукром частинами. Якщо качани і так соковиті, тоді дана дія не виконується.

6. З’єднати всі овочі між собою, ретельно перемішавши. Дно відра застелити листям капусти, а поверх викласти овочі шарами.

Викладання моркви до капусти 

7. Щільно утрамбувати дерев’яним товкачем.

8. Отриману масу викласти в тару.

9. Зверху покласти чисту марлю і розмістити вантаж.

10. Залишити при кімнатній температурі на 2-3 доби, не забуваючи тричі на день протикати до самого дна, випускаючи повітря.

Як правильно квасити капусту у відрі, щоб на ній не було слизу: варіант на зиму

11. Марлю необхідно промивати в теплій воді без миючих засобів.

12. На третій день винести відро в холод і витримати ще 14-21 день при температурі 16-18 градусів.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти