Відео дня
Як правильно квасити капусту у відрі, щоб на ній не було слизу: варіант на зиму
Квашену капусту обов'язково потрібно додати до раціону саме в зимовий період, адже вона надзвичайно корисна та поживна. Але овоч дуже легко зіпсувати, адже потрібно обирати правильний посуд, вид капусти і розрахунок пропорцій солі та цукру. Найкраще готувати страву в дерев'яних бочках. Якщо їх немає, можна скористатись звичайним відром.
Редакція FoodOboz розповість, як правильно квасити капусту на зиму у відрі, щоб вона була смачно, зберігала користь і не вкривалася слизом.
В якому посуді найкраще квасити капусту:
- емальована каструля
- широкі тази, призначені для харчових продуктів;
- 3 і 5-літрові скляні банки
- відро
Чому при засолюванні капусти з’являється слиз? Існує кілька причин:
- Сорт капусти "Салатний" не підходить для засолювання. Самі скибочки не тільки стають слизькими, але і м’якими. Смак зовсім інший.
- Недотримання пропорцій солі та цукру. Але це можна виправити. Потрібно злити розсіл і залити солоною рідиною капусту знову.
- Потрібно обирати спеціальну сіль для консервування або звичайну кам'яну. Йодована для капусти не підходить, бо капуста почне бродити.
- Недотримання правильної темеператури зберігання також може зіпсувати овоч.
Традиційний варіант приготування квашеної капусти у відрі:
Інгредієнти:
- капуста – 9 кг
- морква – 0,22 кг
- сіль для консервування – 180 г
- цукор-пісок – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Вилки зачистити, видалити бруд, качан.
2. Нашаткувати тонкими скибочками однакового розміру.
3. Перекласти у велику глибоку миску, розділивши на 2 рівні частини.
4. Коренеплід очистити від шкірки, нашаткувати на тертці середнього розміру.
5. Перетерти капусту з сіллю і цукром частинами. Якщо качани і так соковиті, тоді дана дія не виконується.
6. З’єднати всі овочі між собою, ретельно перемішавши. Дно відра застелити листям капусти, а поверх викласти овочі шарами.
7. Щільно утрамбувати дерев’яним товкачем.
8. Отриману масу викласти в тару.
9. Зверху покласти чисту марлю і розмістити вантаж.
10. Залишити при кімнатній температурі на 2-3 доби, не забуваючи тричі на день протикати до самого дна, випускаючи повітря.
11. Марлю необхідно промивати в теплій воді без миючих засобів.
12. На третій день винести відро в холод і витримати ще 14-21 день при температурі 16-18 градусів.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: