Відео дня
Як правильно поєднувати продукти: озвучено корисні поради
Правильне поєднання продуктів допомагає уникнути глікемічних навантажень протягом одного прийому їжі та побічних ефектів травлення, таких як метеоризм і відчуття тяжкості.
Злаки і бобові, сирі овочі та макарони, м'ясо і перець – це приклади того, як можна стимулювати обмін речовин, підтримувати діяльність внутрішніх органів, а також забезпечувати організм поживними мікроелементами, повідомляє viversano.net.
Як правильно поєднувати продукти?
Існують загальні рекомендації, засновані, насамперед, на принципі здорового харчування.
Неправильна комбінація макронутрієнтів (вуглеводів, білків і жирів) може викликати здуття живота, відчуття тяжкості в шлунку, біль і навіть збільшення ваги.
Складні вуглеводи добре поєднуються з овочами з низьким вмістом крохмалю, оскільки волокна, які в них містяться, зменшують кількість цукру, засвоюваного організмом. Крім того, вживання їх разом з бобовими утворює повноцінну страву з точки зору білка, так як вони доповнюють один одного за вмістом амінокислот.
Білок найкраще засвоюється в поєднанні з гіркими овочами, які стимулюють роботу печінки в процесі травлення. Зокрема, червоне м'ясо краще вживати з радіккіо, цикорієм і руколою, а до білого м'яса також підійдуть варені овочі.
Жири теж добре поєднуються з овочами. Однак в разі витриманих сирів краще використовувати саме сечогінні та багаті водою види, які стимулюють роботу нирок.
10 корисних комбінацій продуктів
Підсмажений хліб і оливкова олія першого холодного віджиму
Це один з найкращих способів поснідати: "хороші" жири оливкової олії дозволяють знизити і уповільнити всмоктування цукрів, що містяться в хлібі, уникнути піків глікемії та зберегти інсулін і апетит більш стабільними.
Горіхи та вівсяні пластівці
Ще одна ідеальна комбінація – волоські горіхи і вівсяні пластівці. Обидва продукти багаті на магній, залізо і мідь, необхідні елементи для виробництва гемоглобіну. Корисні жири і фітостероли волоських горіхів в поєднанні з бета-глюканами вівсяних пластівців благотворно впливають на метаболізм ліпідів, сприяють перистальтиці кишківника і здоров'ю системи кровообігу.
Сирі овочі та макарони
Макарони відмінно поєднуються з сирими овочами, такими як салат, рукола та огірки, заправленими оливковою олією першого холодного віджиму. Ця комбінація жирів і волокон уповільнює всмоктування цукрів, обмежує піки цукру в крові та сприяє більшому насиченню.
Коричневий рис і нут
Злаки і бобові ідеально підходять один до одного, оскільки дозволяють отримати повний амінокислотний профіль. У бобових мало метіоніну, цистеїну і триптофану, але багато лізину, тоді як в злаках спостерігається зворотна ситуація.
Отже, об'єднавшись в страві, вони стають джерелом повноцінного рослинного білка. Крім рису і нуту також можна поєднувати пшоно, ячмінь, гречку разом з квасолею, горохом або сочевицею.
Сирі помідори та цибуля
Помідори багаті на мінеральні солі та мають слабку сечогінну дію. Тим, хто страждає від затримки води, краще не додавати їх сирими в кожен салат. Правильна і розумна комбінація, яка дозволить ними насолоджуватися, полягає в додаванні сирої цибулі. Вона протидіє затримці та поліпшує нирковий дренаж.
Лосось і рукола
Лосось є відмінним джерелом вітаміну D, який стимулює засвоєння кальцію. Останній, зі свого боку, присутній не тільки в молочних продуктах, а й в багатьох овочах, наприклад, руколі. Ця комбінація продуктів поліпшує засвоєння і підтримує здоров'я кісток.
Салат з руколою, цикорієм і яйцем
Альтернативою вищезгаданій рибі є яйця – ще одне цінне джерело вітаміну D, яке можна додавати в салат з руколи та цикорію для поліпшення засвоєння кальцію.
М'ясо з гіркими овочами та ананасом
Білки м'яса беруть участь в діяльності органів травлення, а через високий вміст азотистих відходів – також у функціонуванні нирок. Тому їх краще супроводжувати сумішшю гірких овочів, таких як радіккіо, сира цибуля, ендивій і рукола. Крім того, ананас в кінці їжі додатково стимулює перетравлення білків через присутність бромелаїну.
М'ясо і перець
Залізо, яке міститься в м'ясі, відноситься до гемового типу і засвоюється організмом краще, ніж негемове (рослинного походження). Щоб ще більше полегшити його засвоєння, корисно поєднувати м'ясо з перцем, оскільки він містить високу кількість вітаміну С.
Витримані сири з гіркими та сечогінними овочами
Витримані сири багатші на білки, жири і солі, ніж молочні продукти, що викликає затримку води. Комбінація сирої селери, фенхеля та огірків забезпечує сечогінну дію, тоді як поєднання гірких овочів (цикорій, рукола, сирий артишок або радіккіо) сприяє відтоку жовчі.
Раніше OBOZREVATEL розповідав про насіння, яке сприяє поліпшенню роботи кишківника. Чіа, кунжут і льон містять багато клітковини, вітамінів, мінералів і антиоксидантів.